Bolonhesa de soja é um dos pratos que costumam ser recomendados a quem está a iniciar ou tem alguma curiosidade por comida vegetariana. A proteína de soja desidratada, é barata, fácil de encontrar em supermercados ou lojas especializadas e é muito versátil.
Quando era estudante, este era um prato que fazia frequentemente, principalmente quando havia muitas bocas para alimentar. Cozia a soja em molho de tomate de compra e em pouco tempo tinha o jantar feito. A soja quando hidrata aumenta bastante de volume e como é rica em proteína, deixa-nos saciados.
Hoje trago-vos um upgrade dessa receita, na qual vou introduzir cogumelos frescos e molho de tomate caseiro que fica pronto num instante.