Comida vegana é fácil, nutritiva e deliciosa. Eu mostro-te como aqui.
Esta massa com tofu é feita com ingredientes que tens em casa, ou que encontras no supermercado mais próximo e fica pronta em menos de 20 minutos. É o prato ideal para o jantar naqueles dias em que a vontade de cozinhar não é muita depois de um dia de trabalho.
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Estas bolinhas de tofu são uma das receitas que costumo levar para workshops com crianças porque além de saborosas são simples de fazer e moldar bolinhas é sempre divertido. Esta receita rende umas 25 bolinhas e conserva-se bem no frigorífico numa caixinha por uns 4 a 5 dias. Também as podes congelar.
Eu gosto de as comer como snack, molhando em molho de soja ou molho agridoce ou como as sirvo aqui com arroz.
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Esta salada de quinoa e tofu fica pronta em menos de 20 minutos e serve-se bem morna ou fria no dia seguinte. É uma boa opção para levar para o trabalho, ou até para um picnic. É saudável, nutritiva e muito saborosa. Além da versão que vos trago hoje em que fazemos um soffritto (cebola, aipo e cenoura), também costumo fazer apenas com cebola e pimento vermelho aos cubinhos e fica uma delícia. Na verdade, podes usar os vegetais que quiseres ou tiveres por casa.
Se ainda quiseres uma versão mais preguiçosa, basta substituir a quinoa por cuscus.
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A receita base destas bolachas saudáveis leva apenas banana bem madura e aveia, no entanto, eu foi adicionando mais uns ingredientes, que são opcionais, como o óleo para lhes dar mais humidade e o sal e a canela para evidenciarem o doce da banana. A receita base por não ter açúcar adicionado é apta para crianças e bébes.
A aveia é naturalmente um cereal sem glúten mas como muitas vezes é semeada ou processada em sítios com glúten acaba por conter este ingrediente. Para pessoas alérgicas ou intolerantes ao glúten, verifiquem sempre o rótulo da vossa aveia.
Apresento também uma versão mais docinha destas bolachas saudáveis em que adiciono chocolate preto partido em pedacinhos. Podem usar pepitas de chocolate se preferirem.
Outras receitas com aveia:
Estes bifes, ou vifes porque são vegan, são uma alternativa ao seitan sem gluten e são feitos à base de lentilhas. A massa é bem temperada e depois leva um pouco de amido para lhe dar densidade antes de cozinhar. Eu uso levedura de cerveja nos temperos porque, pessoalmente não tenho problema com o glúten, mas para uma versão 100% sem glúten, aconselho usar levedura nutricional – ambas são nutricionalmente parecidas, com vitaminas do complexo B e muito ricas em proteína e fibra, além de que dão imenso sabor umami. Em relação ao molho de soja, é necessário verificar se tem gluten, alternativas sem gluten são o tamari e o coco aminos.
Como a massa em si não tem gordura adicionada, usamos óleo vegetal ou azeite para cozinhar estes bifes que lhes vai dar mais sabor e uma textura mais interessante.
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Sempre que partilho a minha sopa de miso no Instagram, chovem pedidos de receita! Hoje vou partilhar com vocês como costumo fazer esta sopa deliciosa e que conforta o estômago e a alma. O miso é um ingrediente fermentado e probiótico, e por isso não pode ser fervido para não perder as suas propriedades probióticas, que é algo que queremos manter nesta sopa. Claro que às vezes podemos usar o miso pelo seu sabor apenas que é muito rico em umami como nesta receita de beringelas recheadas com tofu e miso que partilhei há uns tempos atrás.
Nesta minha adaptação da sopa de miso, alguns ingredientes não são os mesmos das receitas tradicionais porque são muito específicos e nem sempre tenho em casa ou são difíceis de encontrar e não têm preço muito acessível, por isso esta versão é mais budget friendly.