canja de cogumelos

Canja de cogumelos – receita vegana

Desde pequena que a canja sempre foi aquele pratinho de conforto quando estava doente. Cresci, e nos meus tempos de estudante a canja era uma boa cura para a ressaca, rapidamente me dava energia para voltar a pegar nos livros. Hoje em dia é uma memória de todos esses tempos de criança e adolescente e continua a ser um pratinho confortável em dias frios de Inverno. Esta versão, 100% vegetal, é feita com cogumelos em vez de galinha. É mais rápida de fazer, não tem ossos e é igualmente saborosa.

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Sopa de abóbora e alho francês – Sopa de Outono

Quando chega o Outono é tempo de abóbora. Em doces ou salgados é um excelente fruto da época. A abóbora assada fica ligeiramente caramelizada e dá um toque adocicado a esta sopa. Digam-me nos comentários quais os vossos pratos e alimentos preferidos de Outono.

Eu vou utilizar abóbora manteiga por ser cremosa e doce, mas podem utilizar outra abóbora que tenham à mão, de certeza que ficará igualmente delicioso.

 

Ingredientes:

  • 1 abóbora manteiga (~1kg)
  • 1 alho francês grande
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 litro de água
  • sal qb