tacos de feijão preto

Tacos de feijão preto, prontos em 10 minutos – 30gr de proteína

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Uma das coisas que mais oiço das pessoas que vou conhecendo ou que me contactam pelas redes é que até gostariam de fazer mais receitas plant-based mas acham que demora muito tempo ou que é necessário ingredientes estranhos. Isto é algo que quero desmistificar e que já abordei no meu eBook “Cozinha Vegana Descomplicada” onde partilho 40 receitas que faço com ingredientes que tenho em casa e que dão pouco trabalho.

Estes tacos de feijão preto provam também exatamente isso: é possível fazer refeições plant-based com ingredientes do dia-a-dia como o feijão preto que são nutritivas e deliciosas, sendo que esta tem cerca de 30gr de proteína por dose! Além disso, fica pronta em 10 minutos. Vais provar?

Deixo também sugestões de substituição para outros ingredientes que possas ter em casa.

chilli sin carne e arroz selvagem

Chilli sin carne – o melhor que já provaste!!

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Esta receita de chilli sin carne é sucesso garantido para jantares de amigos e família. Rende bastante e o que sobrar podes sempre congelar para outro dia.

Se procuras uma receita de chilli ainda mais simples e rápida do que esta, encontras 2 opções no meu eBook Cozinha Vegana Descomplicada – descarrega já a tua cópia!

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Podes usar feijão em lata ou feijão seco que já cozeste e a sua água de cozedura, pois ajuda a dar cremosidade e sabor ao molho.

Em vez da carne, vamos usar proteína vegetal texturizada (TVP), sendo a de soja a mais comum e a mais proteica. Hoje em dia já encontras no mercado este tipo de produto à base de ervilha. A preparação é igual em ambos os casos: queremos retirar ao máximo aquele “sabor a cartão” e dar-lhe o máximo de sabor dos temperos. A TVP existe também em vários tamanhos e hoje vamos usar a versão fina, que parece carne picada.

Como um pacote de soja desidratada rende muito, deixo-te aqui mais uma sugestão para a usares: rolo folhado de alheira.

massa com tofu

Massa cremosa com tofu – receita com tofu para principiantes

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Esta massa com tofu é feita com ingredientes que tens em casa, ou que encontras no supermercado mais próximo e fica pronta em menos de 20 minutos. É o prato ideal para o jantar naqueles dias em que a vontade de cozinhar não é muita depois de um dia de trabalho.

 

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Bolinhas de tofu

Salada de quinoa e tofu

Sandes sem-ovo cozido

bolinhas de tofu

Bolinhas de tofu – receita com tofu para principiantes

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Estas bolinhas de tofu são uma das receitas que costumo levar para workshops com crianças porque além de saborosas são simples de fazer e moldar bolinhas é sempre divertido. Esta receita rende umas 25 bolinhas e conserva-se bem no frigorífico numa caixinha por uns 4 a 5 dias. Também as podes congelar.

Eu gosto de as comer como snack, molhando em molho de soja ou molho agridoce ou como as sirvo aqui com arroz.

 

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Sandes sem-ovo cozido

salada de quinoa e tofu

Salada de quinoa e tofu – receita com tofu para principiantes

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Esta salada de quinoa e tofu fica pronta em menos de 20 minutos e serve-se bem morna ou fria no dia seguinte. É uma boa opção para levar para o trabalho, ou até para um picnic. É saudável, nutritiva e muito saborosa. Além da versão que vos trago hoje em que fazemos um soffritto (cebola, aipo e cenoura), também costumo fazer apenas com cebola e pimento vermelho aos cubinhos e fica uma delícia. Na verdade, podes usar os vegetais que quiseres ou tiveres por casa.

Se ainda quiseres uma versão mais preguiçosa, basta substituir a quinoa por cuscus.

 

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bifes de seitan sem gluten com molho de mostarda

Bifes veganos sem glúten – alternativa ao seitan sem gluten

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Estes bifes, ou vifes porque são vegan, são uma alternativa ao seitan sem gluten e são feitos à base de lentilhas. A massa é bem temperada e depois leva um pouco de amido para lhe dar densidade antes de cozinhar. Eu uso levedura de cerveja nos temperos porque, pessoalmente não tenho problema com o glúten, mas para uma versão 100% sem glúten, aconselho usar levedura nutricional – ambas são nutricionalmente parecidas, com vitaminas do complexo B e muito ricas em proteína e fibra, além de que dão imenso sabor umami. Em relação ao molho de soja, é necessário verificar se tem gluten, alternativas sem gluten são o tamari e o coco aminos.

Como a massa em si não tem gordura adicionada, usamos óleo vegetal ou azeite para cozinhar estes bifes que lhes vai dar mais sabor e uma textura mais interessante.

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