Na passagem de ano partilhei no Instagram a foto do meu jantar em que o prato principal era panadinhos de tofu com arroz de tomate e feijão. É uma refeição maravilhosa e hoje vou partilhar essa receita com vocês. Desta vez vou fazer os panados com seitan, porque fica mais bonito para a fotografia 😆 mas dá para fazer com ambos. Eu pessoalmente prefiro panados de tofu mas o processo é exactamente o mesmo, experimentem ambas as opções e digam-me qual preferem vocês.
Eu costumo preparar mais substituto do “pão ralado” e guardo. Depois sempre que me apetece fazer panados coloco um pouco numa taça e é ainda mais rápido. Mas se quiseres fazer só uma vez, façam ¼ da receita (vai sobrar um pouco mas fazer menos torna-se difícil de medir os ingredientes).
Ingredientes para o substituto do “pão ralado” (dá para cerca de 6 vezes para as quantidades de seitan abaixo):
- 2 copos de farinha de milho fina ou muito fina
- ½ copo de levedura de cerveja (ou nutricional)
- 4 c. sopa de alho em pó
- 2 c. sopa de colorau
Ingredientes para os panados (2 pessoas):
- 250 gr de seitan ou tofu
- 3 a 4 c. sopa de molho de soja
- Substituto do pão ralado qb (receita acima)
- Sal (opcional)
- Azeite qb
Ingredientes para o arroz:
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 lata pequena de tomate aos cubos (ou 1 tomate médio picado)
- 1 copo de arroz
- 3 copos de água a ferver
- Coentros ou salsa ou orégãos ou manjericão frescos a gosto
- Sal e pimenta qb
- Azeite qb
Para preparar o substituto de pão ralado basta juntar todos os ingredientes num recipiente com tampa e misturar bem.
Para preparar o seitan (ou tofu), retiro-o da embalagem, passo por água para retirar o líquido e espremo com as mãos com cuidado. Corto em fatias com menos de 1 cm de espessura e coloco num recipiente fundo regando com o molho de soja de ambos os lados, certificando-me que as fatias têm todas molho de soja de ambos os lados.
Reservo enquanto preparo os restantes acompanhamentos.
Depois aqueço uma frigideira antiaderente e cubro o fundo com uma camada fina de azeite. Coloco um pouco do substituto do pão ralado numa taça (se o molho de soja da marinada for light ou baixo em sódio poderão precisar de adicionar sal fino) e pressiono as fatias de seitan neste pó, cobrindo bem de ambos os lados. Coloco na frigideira e deixo os panadinhos fritar de ambos os lados até dourarem, acrescentando mais azeite ao longo do processo, se necessário. Depois de estarem bem dourados, coloco num prato com papel de cozinha para absorver o excesso de azeite e estão prontos a servir.
Para o arroz, coloco um fio de azeito num tacho e refogo a cebola e o alho cerca de 1 minuto, até começarem a dourar. Adiciono o tomate e deixo cozinhar 2 a 3 minutos mexendo de vez em quando. Adiciono o arroz, sal, pimenta e a água a ferver e deixo cozer em lume médio-baixo até o arroz ficar tenro. Por fim adiciono as ervas frescas a gosto e está pronto a servir. Eu gosto deste tipo de arroz malandrinho, ainda com molho, se gostam dele mais seco, usem menos água.
Sirvam com uma bela duma salada e têm uma refeição completa, nutritiva e muito, mas muito deliciosa!!
Experimentem ambas as versões e digam-me qual gostam mais.
Vejam o vídeo: