estufado de lentilhas e courgette com arroz basmati

Estufado de lentilhas com courgette – receita vegana

Hoje trago-vos um prato saudável, delicioso e muito fácil de fazer, óptimo para um jantar aconchegante de Inverno. As lentilhas, assim como outras leguminosas são uma excelente fonte de proteína e devem fazer parte de uma alimentação vegetal equilibrada. São ricas em hidratos de carbono complexos, fibras, ferro e outros minerais e vitaminas.

Como todas as leguminosas secas, devem ser demolhadas para ajudar à digestão das mesmas e à absorção dos nutrientes. As lentilhas devem ser demolhadas pelo menos 2 horas, mas mudando a água 2 vezes ao dia, aguentam vários dias de demolha. Antes de cozinhar devem ser passadas por água. Podem também ser germinadas antes de serem consumidas.

Esta receita fica óptima servida sobre arroz basmati ou puré, acompanhado de esparregado ou salada.

tofeta

ToFeta – queijo feta vegano

Tofu + feta = ToFeta!!

Estes cubos de tofeta ficam óptimos em saladas frias ou com azeitonas como entrada. A textura é mais macia do que o queijo feta, mas o sabor fica muito parecido e o truque está na marinada. Passados uns 3 dias é a melhor altura para saborear o tofeta pois é quando o sabor começa a intensificar. Pode ser mantido no frigorífico até 2 semanas, desde que coberto com a água, por isso aconselho a guardarem um pouco da água separadamente para adicionarem mais tarde se necessário.

madalenas veganas

Madalenas – receita vegana

Esta receita é adaptada da receita de Madalenas que a minha mãe costumava fazer quando eu era mais nova. As Madalenas são uns bolinhos típicos do nordeste francês, normalmente assados numas forminhas em forma de concha. A massa é levada ao frigorífico antes de ser cozinhada que é o que dá o tradicional altinho no topo da Madalena. Na versão vegana, o altinho não é muito pronunciado mas ficam igualmente fofas e deliciosas.

estufado de batata brócolos e feijão

Estufado de batata, brócolos e feijão – receita vegan

Hoje trago-vos uma receita simples e saudável onde todos os ingredientes são cozinhados na mesma panela. Primeiro vamos preparar o molho e depois é só deixar os vegetais cozerem e absorverem todo o sabor. Se não gostam desta combinação de vegetais, utilizem outros à vossa escolha. Fica óptimo também com cenoura, ervilhas e couve flor servido sobre arroz basmati.

pasta de atão - atum vegano

Pasta de Atão (atum vegano)

Quando estava a estudar, mais vezes do que poucas, o meu almoço eram sandes. Normalmente sandes de atum, por isso hoje vamos veganizar a sandes de atum. Como eu sou fã de trocadilhos pirosos, decidi chamar atão a esta versão do atum feita com grão. As alcaparras que normalmente se encontram nos supermercados em frasco de conserva, dão o sabor salgado e ácido a mar. Para o molho podem também optar por utilizar maionese vegana em vez do tahini, óleo vegetal e mostarda.

sem bacalhau à brás

Sem Bacalhau à Brás – receita vegan

No ano passado vocês pediram-me para veganizar receitas tradicionais de bacalhau, por isso hoje cá está a primeira. Sai um Sem Bacalhau à Brás para a mesa 2 sff!

No ano passado trouxe-vos os famosos Pastéis de Bicalhau e as Pataniscas. Digam-me que outras receitas de bacalhau gostariam de ver veganizadas nos comentários.