Esta receita de chilli sin carne é sucesso garantido para jantares de amigos e família. Rende bastante e o que sobrar podes sempre congelar para outro dia.
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Podes usar feijão em lata ou feijão seco que já cozeste e a sua água de cozedura, pois ajuda a dar cremosidade e sabor ao molho.
Em vez da carne, vamos usar proteína vegetal texturizada (TVP), sendo a de soja a mais comum e a mais proteica. Hoje em dia já encontras no mercado este tipo de produto à base de ervilha. A preparação é igual em ambos os casos: queremos retirar ao máximo aquele “sabor a cartão” e dar-lhe o máximo de sabor dos temperos. A TVP existe também em vários tamanhos e hoje vamos usar a versão fina, que parece carne picada.
Como um pacote de soja desidratada rende muito, deixo-te aqui mais uma sugestão para a usares: rolo folhado de alheira.
Ingredientes (6-7 doses):
- 1 copo de soja desidratada fina
- 2 a 3 c. sopa de molho de soja
- 1 c. sopa de sumo de limão
- 1 cebola pequena, picada
- 2 a 3 dentes de alho, picados
- ½ pimento vermelho, aos quadradinhos
- 520gr de feijão preto cozido + 300ml de líquido (1 lata grande)
- 150ml de polpa de tomate
- 2 folhas de louro
- 1 pau de canela
- 1 c. sopa de colorau
- ½ c. sopa de cominhos em pó
- ½ c. sopa de sementes de coentro em pó
- Piri-piri qb
- Sal qb
- Azeite qb
Colocar a soja numa taça com bastante água a ferver e deixar repousar uns minutos enquanto preparamos os vegetais.
Com um escorredor de rede, escorrer a soja e passar por água fria abundante enquanto esprememos até a água sair limpa. Escorrer a soja ao máximo apertando com as mãos. Quanto mais escorrida, mais capacidade terá para absorver os sabores.
Num tacho colocar um fio de azeite generoso para cobrir o fundo e deixar aquecer. Adicionar o louro, o pau de canela, o colorau, os cominhos e coentros e deixar aromatizar no azeite quente 1 minuto mexendo sempre. Juntar a cebola e o pimento e cozinhar mais um par de minutos até começarem a ficar macios. Adicionar a soja e o alho e misturar bem. Deixar a soja dourar mexendo de vez em quando. Quando começar a formar uma camada tostada no fundo, adicionar o feijão, a polpa de tomate, sal qb e um pouco de água a ferver, cerca de 150 a 200ml.
Deixar apurar em lume brando cerca de 15 a 20 minutos. Provar, retificar os temperos e juntar piri-piri a gosto.
Servir com arroz branco ou arroz selvagem e salada.
Vê o vídeo: