Aqui ficam alguns livros recomendados ligados ao veganismo, direitos dos animais e justiça ambiental que considero que podem ser óptimos recursos de leitura para vegans e não-vegans que querem ter mais conhecimento sobre esta temática.Esta é uma lista viva à qual irei adicionando mais. Se quiseres, deixa a tua sugestão de livros nos comentários.
Dividi-os por temas e coloquei links para os poderes comprar em português (quando disponível) ou em inglês para quem prefere ler a versão original. Infelizmente, muitos destes livros não estão ainda traduzidos para português.
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Psicologia:

Porque amamos cães, comemos porcos e vestimos vacas, Melanie Joy
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Beyond Beliefs, Melanie Joy
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Trauma stewardship
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Change of heart, Nick Cooney
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Veganomics, Nick Cooney
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Saúde:

Como não morrer, Dr. Michael Gregor
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Activismo:

How to create a vegan world, Tobias Leenaert
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This is vegan propaganda, Ed Winters
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Direitos dos animais:

Libertação animal (Animal liberation), Peter Singer
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Comer animais (Eating animals), Jonathan Foer
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Negócios veganos:

Vegan Ventures, Katrina Fox
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