Hoje trago-vos um prato saudável, delicioso e muito fácil de fazer, óptimo para um jantar aconchegante de Inverno. As lentilhas, assim como outras leguminosas são uma excelente fonte de proteína e devem fazer parte de uma alimentação vegetal equilibrada. São ricas em hidratos de carbono complexos, fibras, ferro e outros minerais e vitaminas.
Como todas as leguminosas secas, devem ser demolhadas para ajudar à digestão das mesmas e à absorção dos nutrientes. As lentilhas devem ser demolhadas pelo menos 2 horas, mas mudando a água 2 vezes ao dia, aguentam vários dias de demolha. Antes de cozinhar devem ser passadas por água. Podem também ser germinadas antes de serem consumidas.
Esta receita fica óptima servida sobre arroz basmati ou puré, acompanhado de esparregado ou salada.
Ingredientes (4 pessoas):
- 1 copo de lentilhas secas, demolhadas
- 1 courgette grande aos cubos
- 1 cebola roxa picada
- 2 copos de caldo de legumes caseiro ou de compra
- 2 c. sopa de levedura nutricional (opcional)
- ¼ copo de vinho branco (opcional)
- 2 c. sopa de óleo de côco refinado ou outro óleo vegetal
- 1 folha de louro
- sal qb
O caldo de legumes deve estar quente para esta receita. No caso de utilizarem caldo de compra, basta dissolverem em água quente. Adicionar a levedura nutricional ao caldo e mexer para dissolver. Reservar.
Numa frigideira, refogar a cebola e a folha de louro no óleo até começar a dourar.
Juntar as lentilhas e de seguida o caldo de legumes. Cozer em lume brando até as lentilhas começarem a ficar tenras. Depois adicionar a courgette, temperar com sal e regar com o vinho branco. Levantar o lume mais uma vez até começar a ferver e deixar cozinhar em lume brando até a courgette ficar macia e o molho reduzir. Está pronto a servir!
Vejam o vídeo: