estufado de lentilhas e beringela com arroz e fatias de limão

Estufado de lentilhas e beringela – receita vegana fácil e prática, pronta em 20 minutos

by with No Comment Almoço/JantarReceitasReceitas fáceisSem gluten

Vocês pediram mais receitas práticas para o dia-a-dia por isso hoje trago-vos este estufado de lentilhas com beringela. Em cerca de 20 minutos tens uma refeição completa, saudável e muito saborosa! Se quiseres mais receitas práticas com ingredientes fáceis de encontrar, ou que podes adaptar ao que tens na tua despensa e frigorífico, eu fiz uma compilação de 40 das minhas receitas do dia-a-dia dos últimos anos num eBook que podes encontrar aqui.

Este estufado é quentinho e conforta o estômago nos dias frios de Inverno. É uma óptima maneira de usar os vegetais que tens por casa, eu usei aipo, batata doce, pimento e bimis mas podes usar outros vegetais à tua escolha. Eu decidi grelhar a beringela separadamente mas para facilitar podes estufá-la juntamente com os outros vegetais e fazer tudo na mesma panela.

estufado de lentilhas e courgette com arroz basmati

Estufado de lentilhas com courgette – receita vegana

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Hoje trago-vos um prato saudável, delicioso e muito fácil de fazer, óptimo para um jantar aconchegante de Inverno. As lentilhas, assim como outras leguminosas são uma excelente fonte de proteína e devem fazer parte de uma alimentação vegetal equilibrada. São ricas em hidratos de carbono complexos, fibras, ferro e outros minerais e vitaminas.

Como todas as leguminosas secas, devem ser demolhadas para ajudar à digestão das mesmas e à absorção dos nutrientes. As lentilhas devem ser demolhadas pelo menos 2 horas, mas mudando a água 2 vezes ao dia, aguentam vários dias de demolha. Antes de cozinhar devem ser passadas por água. Podem também ser germinadas antes de serem consumidas.

Esta receita fica óptima servida sobre arroz basmati ou puré, acompanhado de esparregado ou salada.

estufado de batata brócolos e feijão

Estufado de batata, brócolos e feijão – receita vegan

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Hoje trago-vos uma receita simples e saudável onde todos os ingredientes são cozinhados na mesma panela. Primeiro vamos preparar o molho e depois é só deixar os vegetais cozerem e absorverem todo o sabor. Se não gostam desta combinação de vegetais, utilizem outros à vossa escolha. Fica óptimo também com cenoura, ervilhas e couve flor servido sobre arroz basmati.