Esta receita é das fotos que mais mensagens recebi quando a publiquei no Instagram. Nem sempre tenho disponibilidade para dedicar ao canal e ao blog como gostaria, pois exige bastante tempo e energia e por isso demorei tanto tempo a trazer aqui esta receita, mas acredito que a espera tenha valido a pena – diz-me tu depois de experimentares esta receita! #tugavegetal
A receita original é de um livro de receitas da Bimby e leva ovos e leite. A minha mãe costumava fazê-la muitas vezes e um dia fez-me a surpresa e adaptou e veganizou esta trança e ficou maravilhosa! Eu peguei na receita e simplifiquei ainda mais e hoje partilho-a com vocês!
Eu fiz na Bimby mas podem fazer numa batedeira normal com o gancho para massa ou até fazer à mão, embora exija alguma força de braços. Colocarei ambas as instruções abaixo.
Depois de prontas, estas tranças podem ser congeladas até 3 meses. Basta deixar arrefecer totalmente e colocar num saco de plástico fechado no congelador.
Ingredientes:
- 250 ml de leite de côco
- 125 gr de margarina amolecida à temperatura ambiente
- 75 gr de açúcar
- 1 pacotinho (8gr) açúcar baunilhado
- 25 gr de fermento de padeiro fresco
- 150 gr de farinha de trigo T45
- 550 gr de farinha de trigo T55
- 1 pitada de curcuma
- 1 pitada de sal
- Margarina qb
- Agave qb
- Açúcar granulado grosso qb
Notas:
Já experimentei esta receita com leite de arroz, aveia e soja e fica bem com qualquer um.
A farinha de trigo T45 que é uma moagem super fina que ajuda a trança a ficar ainda mais fofa. Nem sempre é fácil de arranjar esta moagem e pode ser substituída pela mesma quantidade de farinha T55 que é farinha comum para bolos.
Instruções para a Bimby:
Colocar no copo o leite, a margarina, ambos os açúcares e o fermento. Misturar 37°/1min/vel 3
Colocar no copo as farinhas, o açafrão e o sal. Misturar 3min/vel espiga.
Colocar a massa numa taça, amassar a achatar ligeiramente. Cobrir com pelicula aderente e abafar com uma toalha ou cobertor. Deixar levedar no forno pré-aquecido a 30 ° C ou num sítio quente sem correntes de ar durante cerca de 45min até a massa dobrar de volume.
Retirar a toalha e a pelicula (não pôr fora) e amassar dentro da taça apenas para tirar o ar. Cobrir novamente com a película e levar ao frigorífico a levedar mais 30 minutos até dobrar de volume mais uma vez. Isto vai fazer com que a trança fique ainda mais fofa.
Pré-aquecer o forno a 180°C com o tabuleiro lá dentro.
Retirar a película e colocar a massa numa superfície enfarinhada. Amassar um pouco e cortar a massa para fazer duas tranças (ou uma trança gigante ou qualquer outro formato da tua preferência, na verdade). Dividir cada metade em 3 e fazer rolinhos. Em cima de um papel vegetal fazer as duas tranças e depois com cuidado colocar o papel vegetal no tabuleiro do forno que deverá estar já morno.
Juntar um pouco de margarina e de agave e aquecer no microondas 10seg. Pincelar as tranças e depois colocar o açúcar granulado aos montinhos.
Levar ao forno cerca de 30 minutos até as tranças ficarem douradas por cima. Opcionalmente, pincelar com agave dissolvido num pouco de água morna.
Instruções para a batedeira ou à mão:
Numa taça grande, colocar o leite ligeiramente morno, a margarina, ambos os açúcares e o fermento. Misturar com uma vara de arames.
Juntar as farinhas, o açafrão e o sal e usar uma batedeira com gancho de massa ou uma colher de pão e depois as mãos para amassar tudo até de começar a desapegar dos lados da taça. Resistir à vontade de pôr mais farinha para a massa não ficar muito densa.
Fazer uma bola com a massa, cobrir com pelicula aderente e abafar com uma toalha ou cobertor. Deixar levedar no forno pré-aquecido a 30 ° C ou num sítio quente sem correntes de ar durante cerca de 45min até a massa dobrar de volume.
Retirar a toalha e a pelicula (não pôr fora) e amassar dentro da taça apenas para tirar o ar. Cobrir novamente com a película e levar ao frigorífico a levedar mais 30 minutos até dobrar de volume mais uma vez. Isto vai fazer com que a trança fique ainda mais fofa.
Pré-aquecer o forno a 180°C com o tabuleiro lá dentro.
Retirar a película e colocar a massa numa superfície enfarinhada. Amassar um pouco e cortar a massa para fazer duas tranças (ou uma trança gigante ou qualquer outro formato da tua preferência, na verdade). Dividir cada metade em 3 e fazer rolinhos. Em cima de um papel vegetal fazer as duas tranças e depois com cuidado colocar o papel vegetal no tabuleiro do forno que deverá estar já morno.
Juntar um pouco de margarina e de agave e aquecer no micro-ondas 10seg. Pincelar as tranças e depois colocar o açúcar granulado aos montinhos.
Levar ao forno cerca de 30 minutos até as tranças ficarem douradas por cima. Opcionalmente, pincelar com agave dissolvido num pouco de água morna.
Vê o vídeo: