Como estamos em época de frio, sabe bem pratos quentinhos e aconchegantes, por isso hoje trago-vos uma receita de jardineira, sem carne, claro! Podem adaptar esta receita ao vosso gosto substituindo ou adicionando outros ingredientes, como lentilhas, grão, nabo, batata doce. Ou podem também adicionar seitan ou tempeh para uma textura diferente.
Nesta receita vou utilizar caldo sem-carne que é o resultado do caldo da cozedura do seitan caseiro que publiquei anteriormente. É o caldo que vai dar aquele sabor forte e apurado tão tradicional da jardineira. Se não o tiverem podem utilizar molho de soja ou outro caldo sem-carne ou caldo de legumes.
Espero que gostem! Deixem as vossas sugestões de pratos portugueses que gostariam de ver veganizados, nos comentários!
Ingredientes (4-6 pessoas):
- 1 cebola, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 lata de tomate pelado
- 3 cubos de caldo sem-carne ou 1 c. sopa de molho de soja
- 1 copo de vinho tinto
- 800gr de batatas aos cubos
- 2 cenouras aos cubos
- 200gr de favas
- 200gr de ervilhas
- 2 c. sopa de azeite
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta qb
- Água a ferver
Numa panela funda, refogar a cebola, o alho e o louro no azeite até começar a dourar. Cortar o tomate em pedaços pequenos e juntá-lo, assim como ao líquido, ao refogado. Juntar os cubos do caldo sem-carne e o vinho e deixar apurar uns minutos em lume brando. Esta é uma boa altura para descascar e cortar os vegetais.
Adicionar a batata, cenoura, ervilhas e favas congeladas à panela. Temperar com sal e e adicionar água até cobrir. Deixar cozinhar em lume médio-baixo com a tampa no tacho meia aberta até os vegetais ficarem cozidos. A água vai reduzir e o molho fica espesso e apurado neste processo. Quando os vegetais estiverem macios, ajustar os temperos e está pronto a servir.
Espero que gostem e que voltem para mais!
Vejam o video: