Há uns tempos publiquei a minha receita preferida de empadão de lentilhas mas para quem prefere seitan, deixo-vos aqui uma variação da receita. Eu vou usar bifes de seitan caseiros que estão já temperados mas podem usar seitan de compra e fazer uma marinada para o deixar bem saboroso!
Ingredientes:
- 400 gr de seitan
- 4 dentes de alho (utilizados na cozedura do seitan caseiro ou na marinada do de compra)
- 2 c. sopa de azeite
- 1 cebola, picada
- 1 c. chá de mistura de ervas para carne (usei uma mistura com orégãos, tomilho, coentros e piripiri mas podes usar as tuas ervas preferidas)
- 1 c. chá de colorau
- 1/3 copo de vinho tinto
- 1 c. sopa de pasta de tomate
- Sal e pimenta qb
- 6-7 batatas grandes, descascadas e cortadas
- 1 + ½ copo de leite vegetal sem açúcar (usei soja)
- 1 c. sopa de manteiga vegetal
- Noz moscada qb
- Sal e pimenta qb
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Instruções para marinada para seitan de compra:
- ¼ chávena de molho de soja
- 4 alhos esmagados
- 1 c. chá de alho em pó
- 1 c. chá de colorau
- 1 c. sopa de mostarda
- 2 folhas de louro
Se estiveres a usar seitan de compra, corta-o em fatias finas e coloca numa travessa. Junta todos os ingredientes da marinada numa taça e adiciona ao seitan massajando bem para que todos os pedaços fiquem cobertos com a marinada. Leva ao frigorífico pelo menos 2 horas, idealmente durante a noite. E está pronto a usar.
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E agora a receita!
Colocar o seitan e os alhos numa picadora e tritura uns segundos até ficar com consistência de carne picada. Reservar.
Numa frigideira, colocar o azeite e a cebola e deixar cozinhar até ficar macia. Juntar o seitan e deixar dourar mexendo de vez em quando. Temperar com as ervas, o colorau, o vinho e a pasta de tomate e deixar cozinhar mais uns minutos até o líquido evaporar. Retificar de sal e pimenta e reservar.
Para o puré, colocar numa panela funda as batatas com sal qb e cubrir de água fria. Depois de cozidas usar um esmagador de vegetais para fazer o puré. Ir misturando o leite de soja morno aos poucos até ficar com a consistência desejada. Finalizar com uma colher de manteiga vegetal para dar mais cremosidade, noz moscada e pimenta.
Numa assadeira colocar metade do puré no fundo e alisar bem. A seguir, colocar o preparado de seitan bem espalhado e depois a última camada de puré. Levar ao forno pré-aquecido nos 250°C cerca de 10-15min com a grelha de cima ligada para tostar.
Sirvo com salada verde no Verão ou espinafres cozidos no Inverno.
Vê o vídeo: