Panquecas (4 ingredientes), sem açúcar, sem gordura, sem gluten – vegan

Ultimamente, tenho visto e experimentado várias receitas de panquecas com 3 ingredientes: aveia, banana e leite vegetal. Provei várias versões mas sempre as achei massudas ou pastosas. Decidi brincar com as quantidades e descobri que aumentado a quantidade de leite e adicionando sementes de linhaça moídas, a massa fica mais macia e com uma textura muito agradável. Hoje, partilho com vocês a minha adaptação das panquecas com 3 ingredientes, neste caso, são 4!

Esta receita é muito fácil e rápida, além disso é saudável e uma óptima opção para o pequeno-almoço ou mesmo para um jantar preguiçoso. Usem a vossa imaginação e variem os toppings para diferentes combinações de sabores. Abaixo dos ingredientes, deixo algumas sugestões.

Ingredientes (6 panquecas):

• 1 copo de aveia
• 1 ½ copo de leite de soja (mais 2-4 colheres de sopa se necessário)
• 1 banana madura
• ¼ copo de sementes de linhaça moídas
• Pitada de canela (opcional)

Ideias para toppings:

• Frutos vermelhos, pecans e xarope de maple
• Nozes, amêndoas, canela e xarope de maple
• Banana e chocolate derretido
• Manteiga de amendoim, maça e canela
• Manga, ananás e côco ralado
• Compotas

Para fazer a massa é necessário uma misturadora, trituradora ou varinha mágica. O processo é tão simples, basta juntar todos os ingredientes e triturar até a mistura ficar homogénea. Inicialmente, a consistência vai ser líquida, por isso é preciso deixar a massa repousar uns 5 minutos enquanto a linhaça faz a sua magia. Eu aproveito esse tempo para lavar e cortar a fruta e preparar os outros toppings.

Passado o tempo de repouso da massa, aquecer uma frigideira anti-aderente em fogão médio alto. Quando estiver quente verter um pouco da massa no centro e espalhar circularmente com uma colher. Passados uns 30-60 segundos a massa vai começar a secar na superfície e as bolhinhas de ar vão rebentar. Quando estiver seca ou a começar a dourar à volta está na altura de virar a panqueca. O segundo lado da panqueca cozinha mais rápido, assim que ela estiver dourada pode ser removida para um prato.

Depois é só repetir este processo com o resto da massa e ir empilhando as panquecas.

Se a mistura começar a ficar demasiado espessa com o tempo de espera entre panquecas, pode-se acrescentar uma a duas colheres de leite vegetal de cada vez para voltar a ficar com a consistência certa.

Quando estiverem prontas, servir com toppings a gosto e disfrutar!

Bom apetite!

Dicas e sugestões:

• A banana deve ter pintas ou manchas castanhas na casca para estar madura o suficiente para esta receita.
• Podem substituir o leite de soja por outro leite vegetal à vossa escolha, mas lembrem-se que alguns leites vão influenciar o sabor das panquecas.
• Enquanto as panquecas cozinham pode ser necessário ir regulando a temperatura do fogão várias vezes para ter a certeza que cozinham por dentro mas não queimam.

Vejam o vídeo: