Eu estou viciada neste pão de trigo sarraceno! Além de ser delicioso é saudável pois é integral e de fermentação natural. Este pão de trigo sarraceno é feito apenas com 1 ingrediente, é naturalmente sem glúten e é muito fácil de fazer…a parte chata é que como é de fermentação natural demora o seu tempo até estar pronto mas vale muito a pena!
Eu vou dar-te a receita base mas podes adicionar sementes a teu gosto à massa antes de a assares ou até temperar com ervas e especiarias e adicionar umas azeitonas.
Ingredientes:
- 500gr de trigo sarraceno
- 1 copo (250ml) de água fria
- 1 c. chá de agave, xarope de ácer (maple syrup), ou qualquer tipo de açúcar (opcional mas recomendado)
- 1 c. chá de sal (opcional)
- Sementes a gosto (opcional)
Colocar o trigo sarraceno numa taça de vidro e cobrir com bastante água fria. Cobrir a taça e deixar de molho por 12 a 24h. É importante que durante o processo de fermentação a taça não esteja num sítio que apanhe sol directo nem num sítio com correntes de ar. Podes deixá-la dentro de um armário ou dentro do forno desligado.
No dia seguinte, escorrer a água e lavar bem o trigo sarraceno em água corrente. Colocar numa liquidificadora juntamente com 1 copo de água fria e bater tudo até ficar cremoso (algumas partículas mais escuras e um pouco de textura é normal). Colocar novamente na taça lavada, juntar o agave ou açúcar – isto serve apenas para facilitar o processo de fermentação, os micro-organismos presentes na massa vão-se “alimentar” do açúcar e transformá-lo e por isso o produto final não vai ficar doce. Incorporar, cobrir com um prato e se necessário uma toalha grossa e deixar repousar 12 a 24h. No Inverno o ideal é repousar as 24h enrolado numa toalha para assegurar a fermentação.
No dia seguinte, pré-aquecer o forno a 180°C. À massa, adicionar sal e sementes a gosto ou deixar simples. Colocar numa forma rectangular, de cerca de 25-30cm de comprimento, forrada com uma tira de papel vegetal para ser mais fácil desenformar. Decorar com sementes por cima e levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 45 – 60 minutos. O pão está pronto quando estiver dourado por cima e firme ao toque. Retirar de imediato do forno e com a ajuda do papel vegetal desenformar. Deixar arrefecer numa rede para evitar condensação na base.
Deixar arrefecer antes de cortar e servir. Este pão pode ser congelado por cerca de 3 meses num saco de congelação ou num recipiente fechado.
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