Hoje trago-vos uma receita simples e saudável onde todos os ingredientes são cozinhados na mesma panela. Primeiro vamos preparar o molho e depois é só deixar os vegetais cozerem e absorverem todo o sabor. Se não gostam desta combinação de vegetais, utilizem outros à vossa escolha. Fica óptimo também com cenoura, ervilhas e couve flor servido sobre arroz basmati.
Ingredientes para o molho molho:
- 1 c. sopa de óleo vegetal
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- ½ pimento vermelho aos cubos
- 2 cm de gengibre esmagado
- ½ lata de tomate pelado aos cubos
- 2 tomates medios maduros aos cubos
- 1 lata de leite de coco
- 1 folha de louro
- 2 c. chá de curcuma
- 1 c. chá de colorau
- 1 c. chá de caril
- 1/4 c. chá de sementes de coentro em pó
- sal qb
- água
Ingredientes:
- 4-5 batatas grandes aos cubos
- 1 batata doce grande aos cubos
- 1 cabeça de brócolo em pedaços pequenos
- 1 lata de feijão preto
- 1 raminho de coentros frescos picados
Refogar a cebola, o alho, o pimento e o gengibre no óleo vegetal. Quando a cebola começar a ficar transparente, adicionar as especiarias, o louro e logo de seguida o tomate em lata e o tomate fresco. Temperar com sal grosso. Mexer bem, tapar e deixar cozinhar em lume brando até o tomate se começar a desfazer. Adicionar o leite de côco e ir mexendo até se desfazer completamente. Deixar cozinhar até começar a borbulhar levemente. Desligar o lume, retirar a folha de louro e passar tudo com a varinha mágica.
Levar de novo ao lume e adicionar a batata e os brócolos. Adicionar água a ferver se necessário até os legumes ficarem quase cobertos. Quando a batata estiver quase cozida, adicionar o feijão. Quando estiver tudo cozido, desligar e adicionar os coentros. Servir com mais coentros em cima.
Digam-me nos comentários que tipo de receitas de Inverno gostariam de aqui ver.
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