Bem-vindos à última receita de 2017. Lembrem-se de subscrever o blog para receberem um update na próxima semana de todas as coisas boas e novidades que vamos ter por aqui em 2018.
Este ano lancei o canal com um doce, o Arroz Doce e vou fechar o ano com um doce também. Quem segue a comunidade Tuga Vegetal sabe que sou gulosa e gosto de fazer doces e bolinhos.
Vamos lá passar à receita!
Ingredientes (12 queques):
- 1 ½ copo de farinha de trigo ou espelta (+ ½ copo para forma de bolo)
- 2 c. chá de fermento
- 1 c. chá de bicarbonato
- ¼ c. chá de sal
- 1 copo de açúcar de cana não refinado (ou açúcar amarelo)
- 1 copo de sumo de laranja natural (cerca de 2 laranjas medias)
- 1/3 copo de óleo de coco não refinado (ou outro óleo vegetal)
- 1 c. chá de essência de baunilha
- 1 c. chá de vinagre de maçã
- raspa de 2 laranjas
Ingredientes cobertura:
- 40gr de chocolate negro 98% (ou o mais puro possível)
- 1 c. sopa de agave (ou outro adoçante vegetal liquido)
- c. sopa de leite de arroz.
- Raspa de laranja para desidratar para decoração (opcional)
Para desidratar a raspa de laranja para decoração, espalhar as raspas num prato e pressionar com um papel de cozinha. Levar com o papel em cima ao microondas a 600W em intervalos de 30 segundos até a raspar sair seca e crocante. Reservar.
Pré-aquecer o forno a 200º C.
Misturar os primeiros 5 ingredientes numa taça. Adicionar os restantes ingredientes excepto a raspa de laranja e mexer até ficar homogéneo. Envolver a raspa de laranja.
Pincelar 12 formas de queque com óleo de côco e distribuir a mistura. Levar ao forno por 15 minutos (30-40 minutos em forma bolo). Deixar os queques repousar 10 minutos antes de desenformar.
Quando tiverem arrefecido, está na altura de preparar a cobertura.
Partir o chocolate numa tacinha de vidro e juntar os outros ingredientes. Levar ao microondas na potência máxima por 30 segundos. Alguns pedaços ainda vão estar inteiros. Com uma colher, mexer até todos os pedaços de chocolate derreterem e a mistura estar cremosa e brilhante. Se estiver muito liquida, continuar a mexer para ir arrefecendo e ficar mais espessa. Espalhar por cima dos queques e polvilhar com a raspa de laranja desidratada.
Dicas e Sugestões:
- A rapa de laranja desidratada tem um sabor forte a laranja com um travo subtil mais acido. Para queques com um sabor mais suave omitir a raspa da decoração e opcionalmente na massa também.
- Não aquecer demasiado a cobertura de chocolate pois a textura deixa de ser cremosa e fica aos pedaços ou com aspecto de areia.
Vejam o vídeo: