No ano passado vocês pediram-me para veganizar receitas tradicionais de bacalhau, por isso hoje cá está a primeira. Sai um Sem Bacalhau à Brás para a mesa 2 sff!
No ano passado trouxe-vos os famosos Pastéis de Bicalhau e as Pataniscas. Digam-me que outras receitas de bacalhau gostariam de ver veganizadas nos comentários.
Ingredientes (~4 pessoas):
- 100ml de azeite
- 1 cebola grande
- 4-6 dentes de alho
- 1 alho francês grande
- 1 embalagem de tofu firme (400gr)*
- 3 c. sopa de farinha de grão de bico
- ½ copo de água fria
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta qb
- Salsa qb
- Azeitonas pretas para servir
*ver secção Dicas e Sugestões em baixo.
Ingredientes para as batatas palha:
- 1 kg de batatas
- Óleo para fritar
- (ou substituir por 400 gr de batata palha de compra)
Retirar o tofu da embalagem e escorrer a água o melhor possível com as mãos. Pressionar o tofu com uma prensa ou envolvê-lo num pano de cozinha limpo e colocar um peso em cima para pressionar.
Lavar muito bem as batatas e remover as raízes e partes mais escuras. Com um ralador, ralar as batatas com ou sem casca. Passar várias vezes por água fria para remover a goma e escorrer. Secar com um pano de cozinha limpo antes de fritar para ajudar a que fiquem estaladiças. Numa fritadeira ou panela levar o óleo ao lume e fritar as batatas e depois deixar escorrer em papel absorvente.
Cortar a cebola ao meio e fatiar. Picar o alho. Cortar o alho francês ao meio no lado mais longo e depois fatiar fininho. Reservar.
Numa taça juntar a farinha de grão e a água e misturar muito bem. Isto vai ser o substituto do ovo. Reservar.
Aquecer o azeite numa panela e quando estiver quente adicionar a cebola, o alho e o louro. Refogar até a cebola começar a ficar transparente e adicionar o alho francês. Continuar a cozinhar mexendo de vez em quando até o alho francês ficar macio. Adicionar o tofu e temperar com sal grosso. Deixar cozinhar em lume brando durante alguns minutos mexendo de vez em quando.
Passados alguns minutos adicionar a batata e deixar cozinhar até ficar macia. Se necessário rectificar os temperos e deixar cozinhar mais uns minutos.
Por fim, juntar a mistura da farinha de grão e a salsa picada e envolver muito bem para ligar tudo.
Servir com mais salsa picada por cima e azeitonas pretas. Acompanhar com salada ou esparregado.
Espero que tenham gostado e que subscrevam para mais inspiração vegetal todas as semanas.
Dicas e Sugestões:
- Podem encontrar aqui mais informação sobre os vários tipos de tofu.
- Se utilizarem batata palha de compra lembrem-se que já têm bastante sal por isso provem antes de adicionarem mais.
- Há quem faça este prato apenas com alho francês e embora seja igualmente delicioso, eu gosto de adicionar o tofu para uma dose extra de proteína. Em vez do tofu podem usar feijão branco ou grão.
Vejam o vídeo:
Parabéns, pela apetitosa, receita
Beijinhos e obrigada
gratidão <3 <3 <3
Olá gostaria de saber o que posso substituir pela farinha de grao, é que não consigo encontrar facilmente em supermecados.
Obrigada e muitos parabéns pelas receitas, estão a tornar-se recorrentes na minha casa… o meu filho de 4 anos tem adorado 😉
Olá Joana,
Podes usar amido de milho e uma pitada de açafrão para o tom amarelo 🙂
Eu uso flocos de aveia demolhado e coado num passador.
Olá Ruth, usas os flocos nesta receita em vez de algum ingrediente ou adicionaste? Estou a tentar perceber o contexto