Uma das coisas que mais oiço das pessoas que vou conhecendo ou que me contactam pelas redes é que até gostariam de fazer mais receitas plant-based mas acham que demora muito tempo ou que é necessário ingredientes estranhos. Isto é algo que quero desmistificar e que já abordei no meu eBook “Cozinha Vegana Descomplicada” onde partilho 40 receitas que faço com ingredientes que tenho em casa e que dão pouco trabalho.
Estes tacos de feijão preto provam também exatamente isso: é possível fazer refeições plant-based com ingredientes do dia-a-dia como o feijão preto que são nutritivas e deliciosas, sendo que esta tem cerca de 30gr de proteína por dose! Além disso, fica pronta em 10 minutos. Vais provar?
Deixo também sugestões de substituição para outros ingredientes que possas ter em casa.
Ingredientes para 1 pessoa:
- 125gr de iogurte de soja natural
- 4 picles/chalota/cebola, picados
- 2 c. sopa de líquido de conserva dos picles/sumo de limão/vinagre de cidra ou 1 c.chá de mostarda
- ¼ c.chá de alho em pó
- Coentros frescos, picadinhos
- Sal e pimenta qb
- 2 tortilhas de trigo ou pão
- 260gr de feijão preto cozido
- 1 tomate pequeno, aos cubinhos (ou qualquer vegetal ou mistura crua ou cozinhada)
- Mozzarella vegano
- Especiarias para quesadillas/mix mexicana/outra mistura de ervas a gosto qb
- Alho em pó
- Coentros frescos, picadinhos
- Azeite qb
Para o molho, misturar numa tacinha todos os ingredientes e misturar bem.
Para o recheio, colocar numa travessa o feijão e esmagar um pouco com um garfo deixando alguma textura. Temperar com as especiarias e o alho em pó. Colocar metade desta pasta numa camada generosa numa tortilha e depois numa metade colocar o tomate e o mozzarella. Dobrar a tortilha a meio pressionando a toda a volta.
Numa frigideira antiaderente, aquecer um fio de azeite em lume médio-brando. Quando estiver quente, colocar os tacos e cozinhar 3-4 minutos até dourar por baixo. Virar, colocar a tampa na frigideira e deixar cozinhar mais uns minutos. Após virar é normal que os tacos comecem a abrir o que é perfeitamente normal.
Servir os tacos de feijão preto ainda quentes com o molho fresco por cima.
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