Trio de hummus – receita vegana

Hummus é um vício. Às vezes sou preguiçosa e compro já feito, mas sabe-me muito melhor quando faço em casa e é possível fazer uma grande quantidade e congelar. Hoje além da receita básica de hummus, trago também duas variações que gosto de fazer. Digam-me qual a vossa preferida e se gostariam de ver mais variações de hummus no blog ou outras receitas de pates e pastas para barrar.

Ingredientes hummus básico:

• 1 copo de grão de bico cozido
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa (bem cheia) de tahini*
• 2 c. sopa de sumo de limão
• 2 c. sopa de azeite
• Sal e pimenta qb
• Água qb

* ver a secção Dicas e sugestões

Ingredientes hummus com tâmaras:

• 1 copo de grão de bico cozido
• 6-7 tâmaras demolhadas em água quente por 15 minutos
• 1 colher de sopa (bem cheia) de tahini*
• 2 c. sopa de sumo de limão
• 2 c. sopa de azeite
• Sal e pimenta qb
• Água qb

* ver a secção Dicas e sugestões

Ingredientes hummus com beterraba:

• 1 copo de grão de bico cozido
• 1 beterraba pequena cozida e sem casca
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo
• 2 c. sopa de sumo de limão
• 2 c. sopa de azeite
• 1 pitada de cominhos
• Sal e pimenta qb
• Água qb

Para todas as receitas o processo é o mesmo. Colocar todos os ingredientes, excepto a água numa liquidificadora e triturar. Se necessário, acrescentar água aos poucos. Dependendo do conteúdo de água nos ingredientes, precisei de juntar entre 2 a 4 colheres de sopa de água.

Normalmente serve-se o hummus básico com alguns grãos de bico cozidos, paprica fumada e um fio de azeite. Eu não costumo acrescentar o azeite porque acho que fica muito gorduroso mas isto depende completamente da preferência pessoal, se gostam acrescentem o azeite, claro!

Dicas e sugestões:

O tahini é uma pasta feita somente de sementes de sésamo. Podem utilizar sementes de sésamo inteiras para um sabor mais suave se preferirem.

Experimentem outras combinações, adicionem tomate seco, pimento assado, coentros, basílico e um sem fim de ervas e especiarias para encontrarem novas versões deliciosas.

Vejam o vídeo: