Na semana passada publiquei a receita deliciosa e decadente de creme de sem-ovos moles que hoje vou utilizar para rechear estas Bolas de Berlim. Se quiserem podem também utilizar esta receita de Leite Creme para o recheio.
Partilhar é apoiar, partilhem esta receita com amigos e familiares para que possam disfrutar juntos das maravilhas de uma alimentação vegetal.
E subscrevam o blog e o canal para mais inspiração desta.
Ingredientes (8 bolas ou 16 donuts):
- 250ml leite de soja
- 450gr de farinha
- 80gr de manteiga vegetal
- 7gr de fermento de padeiro em pó ou 15gr fresco
- 4 c. sopa de açucar
- 1 c. sopa de gluten de trigo (opcional)
- raspa de 1 limão
- 1 shot de aguardente
Outros ingredientes:
- Creme sem-ovos moles para rechear
- Óleo para fritar
- Açucar de confeiteiro
Amornar o leite de soja e misturar o fermento. Deixar o fermento activar 10 minutos até se formar espuma na superfície.
Numa taça grande, pesar a farinha, juntar o gluten, o açucar e o limão e misturar. Fazer um poço no meio e adicionar a manteiga vegetal e a aguardente. Começar a envolver com a mão. Juntar o leite com o fermento e continuar a misturar com a mão.
Quando a massa começar a formar uma bola, continuar a amassar numa superficie lisa. Não deverá ser necessário adicionar mais farinha. Ao amassar a farinha vai absorvendo a humidade e vai deixar de agarrar às mãos. Se for necessário adicionar farinha, adicionar apenas uma colher rasa de cada vez.
Quando a massa deixar de agarrar às mãos, formar uma bola e colocar de novo na taça. Cobrir com um pano e deixar levedar pelo menos 1h até duplicar de volume.
Retirar o ar da massa e colocar numa superficie lisa. Fazer um rolo e dividir em porções para as bolas. Eu fiz 6 bolas de berlim e 4 donuts.
Para as bolas, virar o lado do corte para fora e apertar as pontas para o centro. Depois com a mão em forma de concha, rolar as bolinhas na mesa até ficarem lisas.
Para os donuts, esticar a massa com um rolo até ficar com menos de 1cm de altura e cortar os circulos com um copo largo e o centro com um tubo de ensaio ou um copo mais pequeno.
Colocar as bolas e donuts num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cobrir com um plástico enfarinhado e um pano e deixar levedar mais uma hora.
Aquecer óleo vegetal neutro e fritar todos os bolinhos até ficarem dourados de ambos os lados.
Passar os donuts no açucar de confeiteiro até ficarem bem cobertos.
Colocar o creme sem-ovos moles num saco de pasteleiro. Abrir as bolas até meio com uma faca e rechear. Polvilhar com açucar por cima.
Vejam o vídeo:
Boa tarde
Qual o tipo de farinha fiz o sem ovos e adorei e queria experimentar as bolas.
Obrigado
Olá Marcia,
Usei farinha de trigo normal sem fermento.
Olá 😉 acha que funciona com farinha sem gluten?
Obrigada
Olá Ana, desculpa a resposta tardia.
Nesta receita nunca experimentei outra farinha. As farinhas sem gluten não têm a mesma estrutura que a de trigo, no entanto há algumas misturas comerciais para bolos que possivelmente darão um resultado parecido. Se experimentares depois dá-me o feedback 🙂
Olá 🙂
Não faço ideia onde comprar trigo com glúten nem sabia que existia. Existe alguma outra opção para substituir? Alguma farinha que tenha a mesma função para que a massa fique mais fofa?
Obrigada 💚
Olá Pi, não existe opção para substituir mas a receita fica deliciosa e fofa na mesma sem a farinha de gluten. Bom apetite!!