A receita destes bolinhos de chá é uma adaptação de uma receita de uma revista de culinária da minha mãe. Na revista estes bolos chamavam-se bolos de noivo e eram não-veganos mas tinham tão bom aspecto que eu decidi veganizá-los e partilhar com vocês. São uma mistura entre bolinho e biscoito com um aroma a limão delicioso que sabe mesmo bem a acompanhar uma chávena do vosso chá preferido nestes dias de Outono e daí eu achar que o nome “bolinhos de chá” é muito mais adequado, e vocês o que acham? Que nome dariam a estes bolinhos?
Se gostas de bolachas, vê esta receita de bolachas de aveia.
Ingredientes:
- ½ copo de leite vegetal (usei aveia)
- 1 c. sopa de sumo de limão
- ¾ copo de açúcar
- 1 limão, raspa
- 2 ½ copos (cerca de 330gr) de farinha
- 1 pitada de sal
- ½ c. chá de bicarbonato de sódio
- 4 c. sopa de azeite
- Leite vegetal para pincelar (opcional)
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Numa tacinha colocar o leite vegetal e o sumo de limão que vai coalhar e espessar o leite. Reservar.
Numa tigela grande, colocar o açúcar e a raspa de limão e massajar ambos os ingredientes com as mãos – isto vai ajudar a casca de limão a libertar os óleos e aromatizar estes bolinhos. Adicionar a farinha, o sal e o bicarbonato e misturar os secos. Abrir um poço no meio e colocar a mistura do leite e do azeite – esta é uma massa mole. Mexer com uma colher ou as mãos até formar uma bola. Se a massa estiver demasiado seca e a separar, juntar umas gotas de leite a pouco e pouco até formar uma bola mole. Se estiver demasiado húmida mas formar uma bola, está tudo ok, não a queremos demasiado seca.
Forrar a rede do forno com papel vegetal e enfarinhar bem as mãos. Formar bolinhas com a massa, enfarinhando as mãos de cada vez e colocar no papel vegetal. Deixar algum espaço entre as bolinhas pois elas vão espalhar pelo tabuleiro – eu fiz 17 bolinhas. Pincelar os bolinhos de chá com leite vegetal e levar ao forno durante cerca de 10-12 minutos até dourarem ou até a vossa casa ficar perfumada com o cheirinho destes biscoitos!
Vê o vídeo:
Olá
Moro em Macau e tenho a minha filha que é vegan já há 5 anos. Quero agradecer todas as receitas, que saem sempre bem. (ainda não fiz todas)
Porém, estes bolinhos, ficaram bons (ficaram loirinhos e não tão escuros como os seus) excepto o sabor devido ao bicarbonato, que amarga no final da degustação. Posso substituir pelo fermento? Muito obrigada!
Olá Irene, muito obrigada pelas palavras!
Substituir o bicarbonato pelo fermento vai alterar a textura mas é possível, sim. Será que a colher de bicarbonato estava demasiado cheia? Não é suposto ficar com o sabor amargo por isso aconselho a reduzir o bicarbonato. Se experimentar com fermento depois diga-me como ficaram.
Eu já fiz e ficaram muito bons! Mas no caso acima não terá sido da casca do limão? A raspar tem que se ter cuidado para raspar superficialmente de forma a raspar apenas a casca amarela do limão caso contrário a parte branca vai estar presente nas raspas e essa parte vai dar um sabor amargo, não terá sido isso? 🤷♀️
Olá Ana, que bom que gostaste 🙂
Sim o amargor pode ter sido da parte branca do limão, isso também é uma possibilidade.
Boas festas!