Depois de ter trazido outras receitas italianas como a Bolonhesa e Conchiglioni, hoje vamos veganizar a Carbonara. Este é um prato conhecido de muita gente, é fácil e rápido de fazer.
A estrela desta receita é o bacon, mas como esta é uma versão 100% vegetal, vamos utilizar outros elementos para dar textura e para o sabor fumado e adocicado. A cebola frita que coloco no fim, dá o toque estaladiço.
Espero que gostem e se quiserem saber onde comprar os ingredientes basta clicarem neles.
Se quiserem que faça uma publicação a explicar como germino os feijões, deixem um comentário.
Ingredientes:
- 1 embalagem (400gr) de cogumelos brancos frescos, pequenos ou cortados
- 1 cebola, picada
- 1 copo de feijões mungo germinados*
- 1 pacote de natas vegetais
- ½ copo de leite vegetal
- 1 shot de vinho do Porto
- 1 c. sopa de vinagre de maçã
- 1/4 c. chá de fumo líquido (opcional)
- 1 c. sopa de azeite
- sal e pimenta qb
- cebola frita para servir (opcional)
- 250 gr de esparguete cozido
Refogar a cebola no azeite em lume médio até alourar. Juntar os cogumelos, os feijões e uma pitada de sal, mexer e tapar durante 2 minutos para os cogumelos começarem a libertar a água. Destapar e ir mexendo até os cogumelos ficarem dourados e os feijões cozinhados, cerca de 15 minutos em lume médio-baixo.
Juntar o vinho do Porto, o vinagre e o fumo líquido. Depois juntar as natas e o leite vegetal. Misturar bem e deixar cozinhar cerca de 5 minutos para o molho apurar. Desligar o lume e juntar a pimenta preta.
Juntar o esparguete cozido e envolver bem. Servir com cebola frita em cima e vegetais cozidos ou salada verde.
* Se não quiserem germinar os feijões, depois de demolhados pelo menos 4h, dêem uma cozedura por 15 minutos até ficarem al dente, antes de os juntarem a esta receita.
Vejam o vídeo:
Olá Maria. Explica por favor a germinação dos feijões. Obrigado 😍
Olá Pedro, já não te via por aqui há algum tempo 🙂 bem-vindo de volta 🙂
Irei explicar sim, para breve!