Depois da minha sugestão de Tofulhau de Natal para a tua ceia de Natal, hoje trago-te este pudim de Natal. Ele é na verdade um pudim de pão muito fácil de fazer que vai bem em qualquer altura do ano. Leva apenas 3 ingredientes base e pode ser aromatizado da forma que preferires. Para os aromas de Natal vou usar raspa de laranja e essência de baunilha mas podes usar outros ingredientes. Algumas sugestões: casca de limão, canela, gengibre, cravinho ou erva doce.
Este pudim de pão é óptimo para usar pão rijo que tens por casa, evitando o desperdício. Convém preparares no dia anterior para que ele tenha tempo de ficar bem firme e fresquinho e pronto para ser o teu pudim de Natal.
A receita é com pão biju mas podes adaptar aos pães que tens em casa, se forem mais densos, usas menos quantidade. Neste pudim não é apenas o pão que vai dar textura mas o tempo de cozedura é o que vai ajudar a firmar o pudim.
Se não tiveres uma forma de pudim, podes usar uma forma de alumínio de bolo com buraco no meio ou uma forma rectangular tipo pão de forma.
Ingredientes:
- Caramelo qb
- 6 pães biju (eu usei 2 pães biju, 1 pão pada, 1 pão integral)
- 3 copos (750ml) de leite de aveia morno ou o leite vegetal da tua preferência
- 1 copo de açúcar
- ½ laranja, raspa
- ¼ c. chá de essência de baunilha
Começo por preparar a forma colocando uma camada fina de caramelo líquido e reservo.
Na liquidificadora coloco o pão aos pedaços e junto o leite morno para ajudar a amolecer o pão. Junto o açúcar, a raspa de laranja e a baunilha e liquidifico tudo. Esta massa fica bastante líquida, no entanto, dependendo do tipo de pão pode ficar um pouco mais grossa e está tudo ok. Verto para a forma e tapo com a tampa ou com papel de alumínio bem apertadinho para o vapor não escapar.
Depois, tenho 2 opções para cozinhar este pudim: ou no forno pré-aquecido a 200°C cerca de 1 hora ou numa panela em lume médio cerca de 1h30. Em ambas as opções o pudim vai cozinhar em banho-Maria. No forno coloco numa travessa com 2 dedos de água a ferver e na panela coloco também 2 dedos de água a ferver. Em ambas as opções vou verificando se a água evapora demasiado e acrescento mais. O pudim tem que ficar bem cozinhado e o tempo pode variar dependendo do tamanho e formato da forma, por isso no fim do tempo aconselhado de cozedura, verifico abanando a forma se o pudim mexe e se a superfície já secou e não vai abaixo. Podes também usar um palito ou um garfo como se fosse um bolo. Se necessário, deixo cozinhar mais tempo.
Depois deixo arrefecer até ficar morno/temp. ambiente e levo ao frigorífico de preferência durante a noite. No dia seguinte ao abanar a forma o pudim deve despegar das laterais, mas se isso não acontece coloca uns minutos numa panela com água a ferver para derreter o caramelo. Depois basta virar para um prato e servir.
Espero que gostes desta receita e se a fizeres adoraria ver o resultado, partilha nas redes sociais e marca-me @tugavegetal
Boas festas e um maravilhoso 2024!
Vê o vídeo: