Hoje trago-vos uma quiche de vegetais como sugestão para a ceia do Ano Novo. Vou utilizar alho francês, brócolos e cogumelos. Podem adaptar e utilizar os vegetais que preferirem e que tiverem à mão, de certeza que ficará igualmente deliciosa. Eu gosto desta quiche cremosa, se quiserem que fique mais firme vejam como ajustar as quantidades do creme mais abaixo a secção das Dicas e Sugestões. Se quiserem mais ideias com farinha de grão de bico, dêem uma olhadela a estas pataniscas de alho francês.
Ingredientes:
- 1 embalagem de massa folhada (com óleo vegetal em vez de manteiga)
- 1 alho francês
- 100gr de cogumelos (utilizei shiitake)
- 1 cabeça de brócolos pequena
- 2 c. sopa de óleo vegetal
- sal e pimenta qb
- ¾ copo de queijo vegetal ralado (opcional)
- 1 tomate fatiado (opcional)
- sal preto kala namak qb (opcional)
Ingredientes para o creme:
- 2/3 copo de farinha de grão de bico
- ½ copo de cajus demolhados*
- 1 dente de alho grande
- 2 copos de água
- ¼ c. chá de pimenta ou a gosto
- 1 c. chá de sal ou a gosto
*ver Dicas e Sugestões
Para preparar esta quiche começo por fatiar o alho francês e cogumelos e divido o brócolos em floretes pequeninos. De seguida aqueço uma frigideira com o óleo e quando estiver bem quente salteio os vegetais por 2 ou 3 minutos e tempero com sal e pimenta a gosto. Não precisam de ficar muito cozinhados pois vão continuar a cozer no forno.
De seguida coloco todos os ingredientes do creme no copo de uma liquidificadora e bato tudo até ficar líquido. Podem também utilizar uma varinha mágica.
Numa travessa de ir ao forno, coloco a massa folhada. A que utilizo tem um formato rectangular e não necessita de ser trabalhada com o rolo, está pronta a usar. Forro a travessa com a massa e o excedente das pontas dobro para dentro. Faço alguns furos com o garfo para ajudar a cozinhar o fundo por igual.
A seguir passo ao recheio. Primeiro disponho os vegetais no fundo e depois verto o preparado do creme. Por fim ponho o queijo ralado em cima e as rodelas de tomate para decorar. Levo ao forno pré-aquecido a 200°C por 40-50min na prateleira de baixo até o creme cozinhar e o topo ficar dourado.
Na altura de servir polvilho com um pouco de sal preto kala namak. Isto é totalmente opcional.
Fica óptimo como prato principal acompanhado de salada mista ou pode ser servido como entrada ou canapé.
E vocês o que vão servir nestas festas? Deixem os vossos comentários abaixo.
Dicas e Sugestões:
- Para uma quiche mais firme, em vez de 2/3 de copo de farinha de grão de bico, utilizem ¾ de copo e 1 ½ copo de água.
- Os cajus podem ficar de molho durante a noite ou para uma preparação mais rápida, verter água a ferver sobre os cajus e deixar repousar 20 minutos.
- Esta pode ser uma óptima maneira de utilizarem vegetais que estão no frigorífico há uns dias e precisam de ser utilizados.
- Em vez do queijo vegetal, podem adicionar levedura nutricional ao creme.
Vejam o vídeo: