carnitas de seitan

Carnitas de seitan – seitanitas prontas em 15 minutos

Eu sei que vos tenho andado a provocar no Instagram com esta receita de Carnitas ou Seitanitas já há umas semanas! Vamos ver se a espera valeu a pena, experimenta esta receita e vem-me dizer nos comentários o que achaste.

A receita original demora muitas horas a fazer para a carne poder ser desfiada depois, nós aqui quebramos com a tradição e vamos fazer uma versão 100% vegetal, que fica pronta em 15 minutos mas que é cheia de sabor, sem as chatices de marinar.

Vou usar seitan de compra para esta receita mas podes fazer o teu próprio seitan com qualquer uma das minhas receitas do blog. Ao comprares seitan, opta sempre pelo refrigerado que tem uma textura e sabor superiores ao que é vendido em vácuo à temperatura ambiente.

Mais receitas com seitan:

Fricassé de seitan

Seitanas

Bifes de seitan de cebolada

bifes de seitan sem gluten com molho de mostarda

Bifes veganos sem glúten – alternativa ao seitan sem gluten

Estes bifes, ou vifes porque são vegan, são uma alternativa ao seitan sem gluten e são feitos à base de lentilhas. A massa é bem temperada e depois leva um pouco de amido para lhe dar densidade antes de cozinhar. Eu uso levedura de cerveja nos temperos porque, pessoalmente não tenho problema com o glúten, mas para uma versão 100% sem glúten, aconselho usar levedura nutricional – ambas são nutricionalmente parecidas, com vitaminas do complexo B e muito ricas em proteína e fibra, além de que dão imenso sabor umami. Em relação ao molho de soja, é necessário verificar se tem gluten, alternativas sem gluten são o tamari e o coco aminos.

Como a massa em si não tem gordura adicionada, usamos óleo vegetal ou azeite para cozinhar estes bifes que lhes vai dar mais sabor e uma textura mais interessante.

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Seitan recheado com molho de laranja

Estamos a chegar àquela altura do ano em que começamos a pensar no que vamos fazer para a ceia de Natal e Ano Novo. Como as tradições somos nós que fazemos e o mais importante é estarmos rodeados das pessoas que gostamos, hoje e nas próximas semanas trago-vos receitas 100% vegetais que ficam muito bem numa mesa de festa mas podem ser saboreadas todo o ano.

Este seitan é diferente do que partilhei anteriormente. Esta receita é um pouco demorada, e tem várias etapas mas é bastante fácil de fazer. No fundo da página na secção de Dicas e Sugestões menciono possíveis substituições para alguns ingredientes e como duplicar ou triplicar esta receita. A dose que fiz serve 2 a 3 pessoas, é uma dose pequena mas pode ser facilmente multiplicada.