Esta receita foi algo que aconteceu à última da hora e ficou tão maravilhosa que tive que partilhar com vocês!! Provavelmente já não a irão fazer para o Natal, mas façam-na para o Ano Novo ou em qualquer outro dia. Prometo que não se vão arrepender!!
Esta tarte de abóbora é uma versão alterada da receita das queijadas de abóbora que partilhei há umas semanas atrás. Apenas alterei alguns ingredientes e coloquei o preparado em massa folhada e polvilhei com amêndoa laminada. Por isso, podem ter a certeza que é tão fácil de fazer como os queijadas.
E porque aconteceu tudo muito rápido, desta vez também não há vídeo, mas se querem ver o processo, vejam aqui o das queijadas.
Ingredientes:
- 550 gr de abóbora menina (ou outra) cozida e bem escorrida
- 250gr de açúcar
- 50gr de margarina
- 1 c. chá de raspa de limão e/ou laranja
- 40gr de amido de milho
- 1/2 c. chá de fermento
- 200ml de leite de arroz
- 1 embalagem de massa folhada Vegan
- Amêndoa laminada qb
- Canela qb para servir
Pré-aquecer o forno a 180°C com ventilação.
Numa liquidificadora, coloquei a abóbora, o açúcar, a margarina e as raspas e misturei tudo na velocidade máxima até ficar cremoso. Adicionei o amido de milho, o fermento e o leite de arroz e misturei mais uma vez até ficar cremoso novamente. Vai estar bastante líquido mas é normal.
Coloquei a massa folhada numa tarteira e cortei o excesso de massa e de papel. Piquei o fundo com um garfo para cozer melhor por baixo. Coloquei o recheio e levei ao forno uns 10 minutos para começar a ganhar alguma firmeza e a formar uma película mais grossa por cima. Nessa altura coloquei a amêndoa laminada e levei ao forno mais 20-25 minutos até estar dourada e cozinhada. Se já estiver a dourar por cima e a massa ainda não estiver bem cozinhada, cobrir com uma prata e deixar mais uns minutos no forno.
Ao retirar do forno, o recheio vai estar mais espesso mas não solidificado ainda, apenas quando começar a arrefecer vai ficar mais firme. Deixar arrefecer por completo ou refrigerar antes de servir e colocar canela à disposição para quem quiser polvilhar a tarte.