Esta semana vou partilhar com vocês receitas para o menu de Natal. Para prato principal a minha sugestão é Tofu com Broa.
Espreitem também as receitas dos anos anteriores:
Seitan recheado com molho de laranja
Folhado de alheira e cogumelos com castanhas e puré de ervilhas
Ingredientes (4 pessoas):
- ¼ de molho de grelos
- 3 batatas grandes
- 400gr de tofu firme
- 1 cebola grande
- 4 + 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- broa qb
- sal e pimenta qb
- alho em pó qb
- 1 raminho de salsa fresca
- azeite qb
Cortar os talos mais grossos dos grelos, lavar bem e colocar numa panela com um pouco de sal grosso e água a cobrir o fundo. Levar a lume médio, tapado, e deixar cozinhar até o volume ser menos de metade. Escorrer e reservar quando estiverem cozidos.
Descascar e cortar as batatas às rodelas com cerca de meio centímetro. Cozer em água com sal até ficarem al dente. Escorrer e reservar quando estiverem cozidas.
Entretanto, retirar o tofu da embalagem, passar por água e deixar escorrer o excesso (não é necessário prensar nem secar). Cortar em fatias com pouco menos de 1 cm de espessura. Eu cortei em 8 fatias grandes. Temperar com sal fino, pimenta e alho em pó do lado que está virado para cima. O outro lado só vai ser temperado na frigideira. Reservar.
Fatiar a cebola em meias luas e picar grosseiramente 4 dentes de alho. Cobrir o fundo de uma frigideira com azeite e quando estiver quente refogar a cebola com o louro. Passado cerca de 1 minuto quando a cebola começar a ficar macia, adicionar o alho e uma pitada de sal. Deixar tudo alourar mais uns minutos e transferir para uma taça.
Na mesma frigideira, colocar as fatias de tofu com o tempero para baixo. Se não couberem todas, fazer por 2 vezes. Temperar o lado de cima com sal fino e pimenta. Se o tofu começar a absorver o azeite e a colar ao fundo, colocar um pouco mais de azeite quando necessário. Virar as fatias e deixar dourar de ambos os lados.
Colocar a broa, o restante alho e a salsa numa trituradora e picar tudo.
Numa assadeira, colocar as batatas espalhadas pelo fundo, depois os grelos e de seguida a cebola. Regar com um fio de azeite. Colocar as postas de tofu e por fim a broa. Calcar bem com a colher de pau e alisar. Regar novamente com azeite.
Levar ao forno com a resistência de cima ligada nos 200°C a gratinar cerca de 10 minutos ou até dourar. Servir quentinho com azeitonas e salada.
Vejam o vídeo: