Este arroz sem pato é das minhas receitas preferidas. Lembra-me os jantares de família ao fim-de-semana. É delicioso, fácil de fazer e sem ossos!
Ingredientes:
- ½ copo (60ml) de azeite
- 2 cebolas, picada
- 2 cenouras, picada grosseiramente
- 2 dentes de alho, picados
- 2 folhas de louro
- 3 cravinhos da Índia
- 1 c. sopa de cogumelos em pó * (opcional)
- 1 litro de água a ferver
- 400 gr de cogumelos frescos (usei cantarelas e mini-cogumelos brancos)
- 1 copo de arroz
- 2 c. sopa de molho de soja
- 1 c. sopa de colorau
- 1 chouriço vegetal
- Noz moscada qb
- Sal e pimenta qb
* ver secção Dicas e sugestões em baixo
Aquecer o azeite numa panela e refogar as cebolas, as cenouras, os alhos, o louro, o cravinho e uma pitada de sal grosso até a cenoura começar a ficar tenra, cerca de 3-5 minutos. Adicionar os cogumelos em pó e uma pitada de noz moscada e refogar mais 1 minuto. Retirar o louro e os cravinhos e descartar. Juntar cerca de 1 copo de água a ferver e triturar tudo com a varinha mágica até ficar cremoso.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Juntar o arroz e os cogumelos já lavados e cortados (se forem cogumelos grandes) à panela. Juntar o molho de soja e o colorau e envolver bem. Adicionar a restante água a ferver e deixar cozinhar em lume médio-alto com a tampa mal fechada.
Entretanto, retirar a película sintética da chouriça vegetal e cortar às rodelas. Reservar 8 rodelas mais bonitas para depois decorar. As restantes, cortar ao meio e reservar também.
Quando o arroz estiver quase cozido, ainda com alguma água na panela, verter para uma assadeira, juntar os bocados de chouriça e misturar com cuidado para não se desfazerem. Colocar as 8 rodelas em cima para decorar.
Levar ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos até o arroz estar cozido completamente e uma película fina se formar em cima.
Servir com laranja às rodelas e azeitonas.
Dicas e sugestões:
- Os cogumelos em pó são cogumelos secos que trituro. Costumo usar shiitake mas quaisquer outros podem ser utilizados. Encontram-se em lojas asiáticas ou online.
- Se preferirem não utilizar chouriça vegetal, podem decorar com 8 rodelas finas de cenoura.
Vejam o vídeo:
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