Esparguete com beringela, quinoa e molho de tomate

Esparguete com beringela e quinoa – receita vegan

Esta receita foi feita a pensar em todos aqueles que tomaram a resolução de comer mais saudavelmente em 2018. A beringela é rica em fibra, vitaminas e minerais e tem um alto teor antioxidante. Nesta receita junto também quinoa para uma dose de proteína saudável. Gosto muito de preparar esta beringela e servi-la sobre esparguete, mas fica também excelente como o recheio de empadão ou lasanha. Fica a sugestão!

Nesta receita, vou utilizar a beringela descascada para absorver melhor os sabores. Guardem as cascas pois estão carregadinhas de antioxidantes. Podem utilizá-las para fazer bacon de beringela ou para panar e fritar ou até em sopas e molhos.

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Quiche de vegetais – receita vegan

Hoje trago-vos uma quiche de vegetais como sugestão para a ceia do Ano Novo. Vou utilizar alho francês, brócolos e cogumelos. Podem adaptar e utilizar os vegetais que preferirem e que tiverem à mão, de certeza que ficará igualmente deliciosa. Eu gosto desta quiche cremosa, se quiserem que fique mais firme vejam como ajustar as quantidades do creme mais abaixo a secção das Dicas e Sugestões. Se quiserem mais ideias com farinha de grão de bico, dêem uma olhadela a estas pataniscas de alho francês.

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Queijadas de maçã

Adoro quando os acidentes culinários calham bem!

Tinha ali duas maçãs já há algum tempo e decidi fazer queques de maçã. Como gosto de inventar, pus-me a gravar e fui misturando os ingredientes. Quando os tirei do forno vi que não eram queques mas pareciam queijadas e o sabor estava divinal. Por isso em vez de arquivar esta receita na pasta dos falhanços, decidi partilhar convosco, pois está uma delicia. Espero que gostem!

Se ainda não subscreveram o canal, dêem uma olhadela ao vídeo que está no fundo da publicação.

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Pataniscas de alho francês – receita vegetal/vegan

Um ingrediente bastante útil na cozinha vegetal é a farinha de grão de bico. Óptima para substituir o ovo em pratos salgados como na tortilha espanhola e omeletes, hoje vou usar esta farinha para fazer pataniscas.

Digam-me nos comentários quais são os vossos pratos preferidos com farinha de grão de bico ou que pratos gostariam que eu fizesse em que a pudesse utilizar.

Agora vamos ao que interessa!

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Bifes de seitan de cebolada

Há umas semanas atrás publiquei uma receita de bifes de seitan caseiros. Normalmente faço sempre em quantidade para congelar alguns. São muito versáteis e podem ser utilizados em vários pratos, por exemplo em Wraps de Seitan e Queijuh, com um molho de queijo vegetal que é de chorar por mais!!

Deixei ontem dois bifes a descongelar para poder fazer bifes de cebolada. Esta receita é para 2 pessoas mas facilmente pode ser adaptada para mais.

Espero que gostem, experimentem e deixem um comentário a dizer o que acharam!

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Trilogia do tofu – Tofu mexido (receita vegan)

Hoje trago-vos a terceira e última receita da Trilogia do tofu – Tofu mexido. Nas semanas anteriores publiquei a receita de Tofu caramelizado e Tofu fumado.

A receita de hoje é muito rápida de fazer e óptima para substituir os ovos mexidos ao pequeno-almoço ou para qualquer outra refeição do dia. Espero que gostem. Para mais informações sobre tofu cliquem aqui.

Nesta receita vou utilizar um ingrediente especial chamado “kala namak” ou sal preto. Este é um sal de origem vulcânica com um sabor sulfúrico que faz lembrar ovo cozido. Idealmente deve ser adicionado no fim da preparação dos pratos pois o seu sabor é efémero e se muito cozinhado sabe apenas a sal.