jardineira vegana

Jardineira – receita vegana

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Como estamos em época de frio, sabe bem pratos quentinhos e aconchegantes, por isso hoje trago-vos uma receita de jardineira, sem carne, claro! Podem adaptar esta receita ao vosso gosto substituindo ou adicionando outros ingredientes, como lentilhas, grão, nabo, batata doce. Ou podem também adicionar seitan ou tempeh para uma textura diferente.

Nesta receita vou utilizar caldo sem-carne que é o resultado do caldo da cozedura do seitan caseiro que publiquei anteriormente. É o caldo que vai dar aquele sabor forte e apurado tão tradicional da jardineira. Se não o tiverem podem utilizar molho de soja ou outro caldo sem-carne ou caldo de legumes.

Espero que gostem! Deixem as vossas sugestões de pratos portugueses que gostariam de ver veganizados, nos comentários!

estufado de lentilhas e courgette com arroz basmati

Estufado de lentilhas com courgette – receita vegana

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Hoje trago-vos um prato saudável, delicioso e muito fácil de fazer, óptimo para um jantar aconchegante de Inverno. As lentilhas, assim como outras leguminosas são uma excelente fonte de proteína e devem fazer parte de uma alimentação vegetal equilibrada. São ricas em hidratos de carbono complexos, fibras, ferro e outros minerais e vitaminas.

Como todas as leguminosas secas, devem ser demolhadas para ajudar à digestão das mesmas e à absorção dos nutrientes. As lentilhas devem ser demolhadas pelo menos 2 horas, mas mudando a água 2 vezes ao dia, aguentam vários dias de demolha. Antes de cozinhar devem ser passadas por água. Podem também ser germinadas antes de serem consumidas.

Esta receita fica óptima servida sobre arroz basmati ou puré, acompanhado de esparregado ou salada.

estufado de batata brócolos e feijão

Estufado de batata, brócolos e feijão – receita vegan

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Hoje trago-vos uma receita simples e saudável onde todos os ingredientes são cozinhados na mesma panela. Primeiro vamos preparar o molho e depois é só deixar os vegetais cozerem e absorverem todo o sabor. Se não gostam desta combinação de vegetais, utilizem outros à vossa escolha. Fica óptimo também com cenoura, ervilhas e couve flor servido sobre arroz basmati.

pasta de atão - atum vegano

Pasta de Atão (atum vegano)

by with 9 Comments Almoço/JantarReceitasReceitas fáceisSnacks doces e salgados

Quando estava a estudar, mais vezes do que poucas, o meu almoço eram sandes. Normalmente sandes de atum, por isso hoje vamos veganizar a sandes de atum. Como eu sou fã de trocadilhos pirosos, decidi chamar atão a esta versão do atum feita com grão. As alcaparras que normalmente se encontram nos supermercados em frasco de conserva, dão o sabor salgado e ácido a mar. Para o molho podem também optar por utilizar maionese vegana em vez do tahini, óleo vegetal e mostarda.

strogonoff de feijão branco

Strogonoff de feijão branco

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Esta versão super rápida e mais ligeira de strogonoff é uma óptima refeição para o jantar ou almoço. Em vez de natas vegetais vou utilizar leite e Maizena para terem menos gordura, mas podem manter as natas se assim preferirem.

Espero que gostem e experimentem. Lembrem-se de subscrever o blog para mais inspiração vegetal todas as semanas.

hamburger de tempeh

Hamburger de tempeh, cogumelos e abóbora – receita vegan, sem glúten

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Não sou grande apreciadora de tempeh mas da última vez que fui às compras estava em promoção porque a data estava a acabar e então decide trazer uma embalagem.

A minha ideia era fazer um hamburger de tempeh que não soubesse a tempeh e que fosse delicioso. Acho que consegui mas digam-me de vossa justiça nos comentários.

O tempeh é feito de grãos de soja fermentados sendo um óptimo aliado para a flora digestiva. É rico em proteínas e fibras, vitaminas do complexo B e minerais.

A receita original é sem glúten, mas algumas substituições podem conter glúten, como é o caso do pão ralado e algumas marcas de aveia.