Eu gosto muito de cozinhar, mas há dias em que não apetece mesmo. Para esses dias de preguiça tenho sempre à mão hamburgers congelados. Depois das salsichas de cogumelos e dos hamburgers de tempeh e dos hamburgers de lentilha, hoje vamos fazer hamburgers de feijão branco e azeitonas. Esta receita pode ser multiplicada e os hamburgers congelados para utilizar mais tarde. Para congelar, depois de moldar os hamburgers, levar ao congelador num tabuleiro e quando estiverem completamente congelados (cerca de 24h) podem ser guardados em sacos de congelação e conservados durante cerca de 3 meses.
Gostarias de mais receitas de hamburgers? Diz-me nos comentários se há algum ingrediente que gostarias de ver transformado em hamburger.
Ingredientes para os hamburgers (6 unidades):
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- ½ copo de azeitonas pretas
- 1 raminho se salsa
- 350gr (1 frasco) de feijão branco, cozido e escorrido
- 1 c. sopa de cebolinho seco
- ¼ c. chá de coentros em pó
- 2 c. sopa de linhaça moída
- 1 copo de pão ralado
- Sal e pimenta qb
- Azeite qb
Ingredientes para a salada de batata:
- 500 gr de batatas, aos cubos
- 1 copo de ervilhas congeladas
- 200gr de iogurte de soja ou maionese vegan (ou meio-meio)
- 2 c. chá de mostarda de Dijon
- 2 c. sopa de sumo de limão ou lima
- 1 c. sopa de levedura nutricional ou levedura de cerveja
- 1 cebola pequena picada
- 4 picles pequenos picados
- 1 c. sopa de cebolinho seco
- Sal negro kala namak ou sal fino qb
Numa trituradora, picar o alho, a cebola, as azeitonas e a salsa e reservar.
Numa taça colocar o feijão e amassar com as mãos. Juntar o preparado anterior, o cebolinho, os coentros, sal e pimenta e a linhaça e mexer bem.
Juntar o pão ralado por duas vezes, pois pode não ser necessário usar todo, e misturar até bem incorporado. Deixar repousar 15 minutos no frigorífico para a mistura ficar mais consistente.
Dividir a massa em porções e formar os hamburgers. Levar ao congelador por pelo menos 20 minutos antes de cozinhar.
Para cozinhar, colocar um pouco de azeite numa frigideira e deixar os hamburgers dourarem de ambos os lados em lume médio.
Para a salada, cozer as batatas e as ervilhas em água com sal e quando estiverem cozinhadas mas ainda firmes, passar por água fria e escorrer bem.
Na taça onde vai ser servida, colocar os ingredientes do molho: o iogurte e/ou maionese, a mostarda, sumo de limão, a levedura e sal negro para temperar. Misturar bem e depois adicionar a cebola, os picles e o cebolinho. Adicionar as batatas e ervilhas e envolver tudo muito bem.
Servir os burgers com a salada de batata e salada verde. O molho da salada pode ser utilizado como molho de hamburger no pão.
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