Vocês têm-me pedido receitas simples que possam fazer no dia a dia e por isso hoje trago uma receita muito fácil que é óptima para utilizar restos que tenham aí por casa. A base destes queques proteicos é naturalmente sem glúten e podem adicionar os recheios que quiserem. Dou algumas sugestões abaixo.
Ingredientes:
- 1 ½ copo de farinha de grão
- 1 c. sopa de levedura de cerveja
- 1 c. chá de alho em pó
- 1 c. chá de curcuma
- ½ c. chá de sal (eu usei sal negro kala namak)
- 1 c. chá de fermento
- 1 ½ copo de água
- 1 c. chá de vinagre de cidra
- 3 copos de recheio(*)
- azeite ou óleo vegetal para pincelar as formas
(*)Nota: eu usei:
- 1 ½ copo de seitan que foi o resto do dia anterior
- ½ copo de mistura de batata, cenoura e ervilhas cozidas
- 1 copo de grelos cozidos
Ou escolham pelo menos 1 ingrediente de cada linha da lista abaixo com outras sugestões de substituição (todos os ingredientes devem estar já cozinhados):
- Tofu fumado, lentilhas, feijão mungo, feijão preto, soja fina
- Feijão verde, milho, pimento, courgette, tomate, azeitonas, cogumelos
- Espinafres, nabiças, couve
Pré-aquecer o forno a 200°C. Preparar as formas dos queques, pincelando-as com azeite ou óleo vegetal e reservar.
Numa taça grande, colocar os ingredientes secos e misturar com uma vara de arame. Ir adicionando a água aos poucos enquanto se mexe constantemente para desfazer todos os grumos. Adicionar o vinagre e misturar bem. Por fim, envolver o recheio.
Encher as formas dos queques a ¾ de altura com o preparado e levar ao forno por 20-25 min até ficarem levemente dourados em cima e cozidos por dentro (testar com palito)
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Vejam o vídeo: