chilli sin carne e arroz selvagem

Chilli sin carne – o melhor que já provaste!!

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Esta receita de chilli sin carne é sucesso garantido para jantares de amigos e família. Rende bastante e o que sobrar podes sempre congelar para outro dia.

Se procuras uma receita de chilli ainda mais simples e rápida do que esta, encontras 2 opções no meu eBook Cozinha Vegana Descomplicada – descarrega já a tua cópia!

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Podes usar feijão em lata ou feijão seco que já cozeste e a sua água de cozedura, pois ajuda a dar cremosidade e sabor ao molho.

Em vez da carne, vamos usar proteína vegetal texturizada (TVP), sendo a de soja a mais comum e a mais proteica. Hoje em dia já encontras no mercado este tipo de produto à base de ervilha. A preparação é igual em ambos os casos: queremos retirar ao máximo aquele “sabor a cartão” e dar-lhe o máximo de sabor dos temperos. A TVP existe também em vários tamanhos e hoje vamos usar a versão fina, que parece carne picada.

Como um pacote de soja desidratada rende muito, deixo-te aqui mais uma sugestão para a usares: rolo folhado de alheira.

massa com tofu

Massa cremosa com tofu – receita com tofu para principiantes

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Esta massa com tofu é feita com ingredientes que tens em casa, ou que encontras no supermercado mais próximo e fica pronta em menos de 20 minutos. É o prato ideal para o jantar naqueles dias em que a vontade de cozinhar não é muita depois de um dia de trabalho.

 

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Bolinhas de tofu

Salada de quinoa e tofu

Sandes sem-ovo cozido

bolinhas de tofu

Bolinhas de tofu – receita com tofu para principiantes

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Estas bolinhas de tofu são uma das receitas que costumo levar para workshops com crianças porque além de saborosas são simples de fazer e moldar bolinhas é sempre divertido. Esta receita rende umas 25 bolinhas e conserva-se bem no frigorífico numa caixinha por uns 4 a 5 dias. Também as podes congelar.

Eu gosto de as comer como snack, molhando em molho de soja ou molho agridoce ou como as sirvo aqui com arroz.

 

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salada de quinoa e tofu

Salada de quinoa e tofu – receita com tofu para principiantes

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Esta salada de quinoa e tofu fica pronta em menos de 20 minutos e serve-se bem morna ou fria no dia seguinte. É uma boa opção para levar para o trabalho, ou até para um picnic. É saudável, nutritiva e muito saborosa. Além da versão que vos trago hoje em que fazemos um soffritto (cebola, aipo e cenoura), também costumo fazer apenas com cebola e pimento vermelho aos cubinhos e fica uma delícia. Na verdade, podes usar os vegetais que quiseres ou tiveres por casa.

Se ainda quiseres uma versão mais preguiçosa, basta substituir a quinoa por cuscus.

 

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bifes de seitan sem gluten com molho de mostarda

Bifes veganos sem glúten – alternativa ao seitan sem gluten

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Estes bifes, ou vifes porque são vegan, são uma alternativa ao seitan sem gluten e são feitos à base de lentilhas. A massa é bem temperada e depois leva um pouco de amido para lhe dar densidade antes de cozinhar. Eu uso levedura de cerveja nos temperos porque, pessoalmente não tenho problema com o glúten, mas para uma versão 100% sem glúten, aconselho usar levedura nutricional – ambas são nutricionalmente parecidas, com vitaminas do complexo B e muito ricas em proteína e fibra, além de que dão imenso sabor umami. Em relação ao molho de soja, é necessário verificar se tem gluten, alternativas sem gluten são o tamari e o coco aminos.

Como a massa em si não tem gordura adicionada, usamos óleo vegetal ou azeite para cozinhar estes bifes que lhes vai dar mais sabor e uma textura mais interessante.

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sopa de miso

Receita de Sopa de Miso – a minha versão desta sopa deliciosa e aconchegante

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Sempre que partilho a minha sopa de miso no Instagram, chovem pedidos de receita! Hoje vou partilhar com vocês como costumo fazer esta sopa deliciosa e que conforta o estômago e a alma. O miso é um ingrediente fermentado e probiótico, e por isso não pode ser fervido para não perder as suas propriedades probióticas, que é algo que queremos manter nesta sopa. Claro que às vezes podemos usar o miso pelo seu sabor apenas que é muito rico em umami como nesta receita de beringelas recheadas com tofu e miso que partilhei há uns tempos atrás.

Nesta minha adaptação da sopa de miso, alguns ingredientes não são os mesmos das receitas tradicionais porque são muito específicos e nem sempre tenho em casa ou são difíceis de encontrar e não têm preço muito acessível, por isso esta versão é mais budget friendly.