bifes de seitan sem gluten com molho de mostarda

Bifes veganos sem glúten – alternativa ao seitan sem gluten

by with No Comment Almoço/JantarReceitasReceitas fáceisSem gluten

Estes bifes, ou vifes porque são vegan, são uma alternativa ao seitan sem gluten e são feitos à base de lentilhas. A massa é bem temperada e depois leva um pouco de amido para lhe dar densidade antes de cozinhar. Eu uso levedura de cerveja nos temperos porque, pessoalmente não tenho problema com o glúten, mas para uma versão 100% sem glúten, aconselho usar levedura nutricional – ambas são nutricionalmente parecidas, com vitaminas do complexo B e muito ricas em proteína e fibra, além de que dão imenso sabor umami. Em relação ao molho de soja, é necessário verificar se tem gluten, alternativas sem gluten são o tamari e o coco aminos.

Como a massa em si não tem gordura adicionada, usamos óleo vegetal ou azeite para cozinhar estes bifes que lhes vai dar mais sabor e uma textura mais interessante.

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sopa de miso

Receita de Sopa de Miso – a minha versão desta sopa deliciosa e aconchegante

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Sempre que partilho a minha sopa de miso no Instagram, chovem pedidos de receita! Hoje vou partilhar com vocês como costumo fazer esta sopa deliciosa e que conforta o estômago e a alma. O miso é um ingrediente fermentado e probiótico, e por isso não pode ser fervido para não perder as suas propriedades probióticas, que é algo que queremos manter nesta sopa. Claro que às vezes podemos usar o miso pelo seu sabor apenas que é muito rico em umami como nesta receita de beringelas recheadas com tofu e miso que partilhei há uns tempos atrás.

Nesta minha adaptação da sopa de miso, alguns ingredientes não são os mesmos das receitas tradicionais porque são muito específicos e nem sempre tenho em casa ou são difíceis de encontrar e não têm preço muito acessível, por isso esta versão é mais budget friendly.

bringelas recheadas e arroz de cogumelos

Eu fiz as beringelas recheadas da Miyokko Schinner – receita adaptada

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Desde que vi o vídeo da Miyokko destas beringelas recheadas que quis experimentar e não desiludiram! A Miyokko foi uma, ou talvez a, das primeiras mulheres a abrirem uma bakkery vegan nos Estados Unidos nos anos 80 e a lançar uma marca de queijos veganos. Tem também um livro de básicos vegan e queijos veganos que eu adorei – este aqui.

Para esta receita de beringelas recheadas, como não tinha alguns ingredientes que ela usou como o mirin ou o sake por serem tão específico e não os usar regularmente que adaptei a ingredientes que usamos mais frequentemente nas nossas casas.

Espero que gostem desta versão, digam-me se experimentarem e partilhem nas redes sociais marcando-me @tugavegetal

massada facil com tofu fumado

Massada em 15 minutos – numa só panela massada com tofu fumado, vegetais e ervilhas

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Esta massada fácil com tofu fumado é um dos pratos que faço quando quero algo rápido, que não dê muito trabalho, que me deixe saciada e ao mesmo tempo que me saiba bem.

Uso tofu fumado porque já tem imenso sabor e não precisa ser marinado. Se preferires usar tofu natural, aconselho a temperares com molho de soja e azeite e dourares numa frigideira para fixar o sabor. Depois adicionas só no fim quando a massada estiver pronta.

Em relação ao vegetais, eu acho que a combinação da cenoura e pimento aqui fica óptima mas podes substituir por outros vegetais que tenhas em casa ou que prefiras.

Se gostas deste tipo de receitas simples e saborosas para o dia-a-dia, tenho um eBook com 40 receitas deste género, chamado 🌱Cozinha Vegana Descomplicada🌱 que podes adquirir aqui – ao adquirires qualquer um dos meus eBooks ou planificador de menus semanal, estás a ajudar-me a manter este blog e a continuar a partilhar conteúdos gratuitos 🙏

Para mais receitas fáceis, vê esta secção.

pulled no pork de jaca em bolo do caco

Pulled no-pork de jaca – receita de pulled pork vegano

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Quando há uns tempos atrás vos perguntei o que fazer com um frasco de jaca verde, vocês escolheram pulled no-pork. Após alguns meses, aqui está a receita!

instagram o que fazer com jaca verde

Idealmente escolham jaca conservada apenas em água e sal, senão vejam abaixo como preparar a jaca conservada em vinagrete. Se não tiverem jaca ou não quiserem comprar podem substituir por mais cogumelos pleurotos desfiados, eu diria uns 300 a 400 gr.

Sirvo este pulled no-pork em bolo do caco que foi a receita que partilhei a semana passada. Como não costumo usar molho barbecue e não tenho em casa, decidi fazer a minha própria versão que podem ver aqui neste reel.

Se fizerem esta receita partilhem nas redes sociais e marquem-me @tugavegetal que adoro ver as vossas criações!!

tofulhau de natal

Tofulhau de Natal – sem-bacalhau gratinado de Natal

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Este Tofulhau de Natal é a minha sugestão para a ceia de Natal deste ano e na verdade para qualquer altura em que apeteça um gratinado cremoso e aconchegante. Se quiseres variar as texturas e sabores aconselho a usares alho francês que fica sempre bem em pratos sem-bacalhau (eu não tinha mas aconselho nesta receita) ou cogumelos desfiados como na minha receita de sem-bacalhau sem natas.

Se ainda não conheces o meu eBook “Ceia de Natal Vegana” com 9 receitas exclusivas vê aqui.

É importante usarem leite de soja neutro para o molho branco porque os outros leites mesmo nas versões sem açúcar são ligeiramente adocicados. Em alternativa, podem fazer o vosso próprio leite de aveia ou de caju em casa para esta receita que ficam bastante neutros também.

Podes servir este prato assim ou acompanhado de batatinhas assadas ou com pão.

Diz-me se vais fazer esta receita e se partilhares nas redes sociais marca-me @tugavegetal porque eu adoro ver as vossas criações culinárias!