Eu estou seriamente obcecada com estes hamburgers de lentilhas. Veggie burgers em geral são daquelas coisas fáceis e deliciosas de fazer que podemos congelar para ter sempre à mão, mas desta vez não sei se vão resistir a fazer todos de uma vez 🙂
Os ingredientes principais são as lentilhas e a farinha da amêndoa, que se quiserem podem substituir por nozes trituradas. Para uma opção mais económica, podem usar farinha de aveia ou de arroz e se não quiserem saber do glúten, farina de trigo ou pão ralado também são boas opções. Ou qualquer mistura das opções referidas acima também resulta.
Ingredientes para os hamburgers (7-8 unidades):
- ½ copo de lentilhas secas, demolhadas
- 5 cogumelos shiitake secos (opcional)*
- ½ copo de água a ferver
- ¼ copo de linhaça moída
- 1 cebola ralada
- 3 dentes de alho picados
- 1 copo de farinha de amêndoa
- 1 c. chá de colorau
- 1 c. chá de orégãos
- ½ c. chá de coentro em pó
- Sal e pimenta qb
- Óleo
*Podem comprar os cogumelos em lojas asiáticas ou nos supermercados na zona de produtos do mundo. Ou podem comprar aqui.
Ingredientes para o molho:
- 4 c. sopa de veganaise
- 2 c. chá de mostarda
- 2 c. sopa de ketchup
- 1 tampinha de whiskey (ou molho inglês vegano para a versão sem álcool)
Para os hamburgers, cozer as lentilhas até ficarem tenras. Entretanto, colocar a água a ferver sobre os shiitake e deixar hidratar.
Depois de cozidas, escorrer bem as lentilhas e colocar numa taça. Espremer os shiitake, picar bem finos e juntar às lentilhas. À água dos shiitake, juntar a linhaça e deixar repousar uns minutos até formar uma pasta.
À taça das lentilhas, juntar a cebola, o alho e os temperos e mexer bem. Juntar a pasta de linhaça e a farinha de amêndoa e misturar tudo. Deixar no frigorifico 10 minutos para que a farinha de amêndoa absorva os líquidos.
Moldar os hamburgers e levar ao congelador por 15 minutos antes de grelhar. Podem aproveitar este tempo para preparar o resto dos ingredientes para o hamburger.
Pincelar um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente e cozinhar os hamburgers em fogo médio, cerca de 4-5 minutos de cada lado até dourarem. Virar com cuidado para não se partirem.
Para o molho, misturar todos os ingredientes e misturar bem. Refrigerar até ser hora de servir.
Vejam o vídeo: