Comida vegana é fácil, nutritiva e deliciosa. Eu mostro-te como aqui.
Esta massa com tofu é feita com ingredientes que tens em casa, ou que encontras no supermercado mais próximo e fica pronta em menos de 20 minutos. É o prato ideal para o jantar naqueles dias em que a vontade de cozinhar não é muita depois de um dia de trabalho.
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Estas bolinhas de tofu são uma das receitas que costumo levar para workshops com crianças porque além de saborosas são simples de fazer e moldar bolinhas é sempre divertido. Esta receita rende umas 25 bolinhas e conserva-se bem no frigorífico numa caixinha por uns 4 a 5 dias. Também as podes congelar.
Eu gosto de as comer como snack, molhando em molho de soja ou molho agridoce ou como as sirvo aqui com arroz.
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Esta salada de quinoa e tofu fica pronta em menos de 20 minutos e serve-se bem morna ou fria no dia seguinte. É uma boa opção para levar para o trabalho, ou até para um picnic. É saudável, nutritiva e muito saborosa. Além da versão que vos trago hoje em que fazemos um soffritto (cebola, aipo e cenoura), também costumo fazer apenas com cebola e pimento vermelho aos cubinhos e fica uma delícia. Na verdade, podes usar os vegetais que quiseres ou tiveres por casa.
Se ainda quiseres uma versão mais preguiçosa, basta substituir a quinoa por cuscus.
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Estes bifes, ou vifes porque são vegan, são uma alternativa ao seitan sem gluten e são feitos à base de lentilhas. A massa é bem temperada e depois leva um pouco de amido para lhe dar densidade antes de cozinhar. Eu uso levedura de cerveja nos temperos porque, pessoalmente não tenho problema com o glúten, mas para uma versão 100% sem glúten, aconselho usar levedura nutricional – ambas são nutricionalmente parecidas, com vitaminas do complexo B e muito ricas em proteína e fibra, além de que dão imenso sabor umami. Em relação ao molho de soja, é necessário verificar se tem gluten, alternativas sem gluten são o tamari e o coco aminos.
Como a massa em si não tem gordura adicionada, usamos óleo vegetal ou azeite para cozinhar estes bifes que lhes vai dar mais sabor e uma textura mais interessante.
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Há umas semanas atrás publiquei uma receita de bifes de seitan caseiros. Normalmente faço sempre em quantidade para congelar alguns. São muito versáteis e podem ser utilizados em vários pratos, por exemplo em Wraps de Seitan e Queijuh, com um molho de queijo vegetal que é de chorar por mais!!
Deixei ontem dois bifes a descongelar para poder fazer bifes de cebolada. Esta receita é para 2 pessoas mas facilmente pode ser adaptada para mais.
Espero que gostem, experimentem e deixem um comentário a dizer o que acharam!
O seitan é feito de glúten do trigo. É uma excelente fonte de proteína, 100gr de seitan tem cerca de 16gr de proteína que é tanto como um bife de vaca. Mas ao contrario do bife, o seitan tem a vantagem de não conter gordura saturada nem colesterol. Quando cozinhado com molho de soja, contém todos os aminoácidos essenciais tornando-o num óptimo alimento e uma fonte de energia.
O processo tradicional da confecção de seitan consiste em juntar farinha integral de trigo e água até formar uma bola, como quem faz pão e depois levar a massa até todo o amido sair e ficar apenas a proteína. Este é um processo moroso, que utiliza imensa água para produzir uma pequena quantidade.
Hoje em dia, já é possível encontrar farinha de glúten de trigo que faz com que este processo seja mais rápido e fácil, mesmo para principiantes. Tem também a vantagem de permitir temperar o seitan directamente na mistura do glúten, tornando-o num alimento muito versátil.
Para quem nunca fez seitan, pode ser intimidante ver uma lista com tantos ingredientes. Mas não se preocupem, depois de os terem à mão é só misturar os secos numa taça e os líquidos noutra e depois misturar até obter uma massa consistente: e temos seitan! Depois é só cozinhá-lo e está pronto para ser utilizado nos vossos pratos favoritos.
Depois de fazerem seitan em casa, dificilmente quererão comprar seitan já feito outra vez. Não acreditam? Então mão à obra!