Esta receita de arroz com peixinho vegano é sempre um sucesso nos meus workshops e hoje quero partilhá-la contigo para que experimentes aí em casa. Partilha as tuas fotos nas redes sociais e marca-me @tugavegetal para eu ver as tuas criações, fico sempre muito contente de ver o que vocês fazem aí por casa!
Conteúdo selecionado para o artigo “9+ receitas vegan para inspirar a sua ceia de Natal”, publicado no blog da editora educativa Twinkl.
Ingredientes para o peixinho vegano:
- 2 beringelas pequenas
- 2 folhas de alga nori
- 2 dentes de alho, ralados
- 2 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de molho de soja
- Sal grosso qb
- Limão para servir
Ingredientes para o arroz:
- 2 c. sopa de algas secas (usa o resto das nori que cortaste)
- 1 folha de louro
- 1 lt de água a ferver
- 1 cebola, picada
- 3 dentes de alho, ralados
- 1 tomate pequeno maduro, aos cubinhos
- ¼ de pimento vermelho, aos cubinhos
- 1 ½ copos de arroz agulha
- 1 frasco grande de feijão branco
- Coentros frescos qb, picados
- Azeite qb
- Sal e pimenta qb
Para os peixinhos:
Pré-aquecer o forno a 200°C. Cortar o topo das beringelas e descascar. Cortar cada beringela em quartos ao longo da parte mais comprida. Na parte de dentro fazer cortes superficiais em forma de losango. Colocar um pouco de sal na parte do corte e pincelar com azeite. Colocar as beringelas numa assadeira com o corte para baixo. Levar ao forno durante cerca de 15-20 minutos até cozinharem.
Entretanto, cortar as folhas de alga nori em 4, colocar umas em cima das outras e com a tesoura cortar de forma oval (deverá ter o formato aproximado das metades de beringelas) reservando o excedente das algas para o caldo do arroz. Numa tacinha, misturar o molho de soja com o alho e o azeite. Retirar as beringelas do forno, pincelar com este molho e colocar uma tira de alga nori por cima. Pincelar com o molho por cima da alga e em toda a volta das beringelas e levar novamente ao forno mais uns 5 a 10 minutos para a alga tostar. Servir com rodelas ou gomos de limão.
Para o arroz:
Começar por fazer o caldo do mar colocando os bocados de algas excedentes, o louro e a água a ferver numa tigela e deixar repousar.
Num wok ou numa panela, colocar um fio de azeite e refogar a cebola até começar a ficar macia. Juntar o alho, o tomate e o pimento, temperar com um pouco de sal e cozinhar uns minutos até ficarem macios. Adicionar o arroz e deixar aromatizar nesta mistura cerca de 1 minuto. Adicionar 3 copos do caldo do mar, temperar com sal e pimenta e deixar o arroz cozer, juntando mais caldo quando necessário. Se quiseres um sabor mais intenso a mar podes adicionar um pouco da polpa das algas. Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o feijão branco e a água que vem na lata para dar mais cremosidade. Por fim, adicionar os coentros e servir de imediato.
Eu gosto de colocar o peixinho vegano por cima do arroz com umas rodelas de limão. Em alternativa podes colocar os peixinhos numa travessa com o limão e servir o arroz separadamente.
Notas:
- Usa as cascas da beringela noutros pratos, fica excelente para fazer Vacon, para saltear com outros vegetais ou para usar para caldos ou em sopas.
- O líquido do feijão que vem na lata pode ser descartado e substituído por mais caldo do mar ou água, para quem tem mais dificuldade em digerir leguminosas.
Outras receitas “do mar”:
Vê o vídeo: