A palavra Sushi não tem nada a ver com peixe e quer dizer qualquer coisa como “arroz avinagrado”. Hoje vamos fazer sushi vegan para amadores (como eu 😀 ) de forma simples mesmo para quem nunca fez sushi anteriormente. Vamos fazer duas versões: Uramaki (arroz por fora) e Maki (alga por fora).
O mais importante é a escolha do arroz pois tem que ser um arroz “colante”, sendo que a melhor opção é usar arroz para sushi mas se não encontrares, podes usar arroz de risotto (arborio) ou arroz de grão pequeno como o carolino.
Podes rechear o teu sushi com os vegetais que quiseres. Eu hoje estou a usar cogumelos salteados, pimento fresco, cebolinha verde e abacate.
Outras ideias de recheio que podes combinar a teu gosto: cenoura, pepino, tofu fumado, tomate seco (e rehidratado), pimento em conserva, alcaparras, rabanete, couve roxa, seitan ou tofu cozinhado (óptimo para usar restos do dia anterior), manga, morango, pêra, maça, hummus, rúcula, tomate, etc.
